涮火鍋的次序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接着吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理使用食品營養，減少胃腸累贅，到達健康飲食的目標。
以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的：
碳酸飲料：固然它們除糖分外，含其他營養成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，並能增進體內熱氣排出，發生清涼快快的感到，補充水分的成果也較好。
果汁飲料：含有豐盛的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷的吸收。但節制體重的人和老年人、血糖高者要留心選用低糖飲料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等，合適有慢性病的人和老年人。
酒類：吃火鍋時，最好喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、往羶的作用，最合適涮羊肉時吃
