豆腐是極其普遍的食品，是人們常吃的家常菜。豆腐不僅美味可口，而且營養價值高。是很不錯的養生食品。那麼豆腐怎麼吃最養生？下面就為大家推薦6款豆腐養生食譜。
豆腐的營養價值
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐養生食譜
一、豆腐粥
材料：豆腐150克，大米100克，調味品適量。
做法：
1、將豆腐切細；
2、大米淘淨，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘後；
3、文火煮粥，待沸後，下豆腐、調味品等，煮至粥熟即成，每日1劑。
功效：可清熱解毒。適於脾胃積熱、痤瘡粉刺、口乾咽燥、肺熱及肺燥咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等。
二、鯽魚豆腐湯
材料：鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、將胡蘿蔔、西紅柿、豆腐洗淨切成片狀；
2、將鯽魚處理乾淨，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。
3、將鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋裏，清水煲45 分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。
功效：這道菜有滋補作用，適合體質虛弱的人食用。
三、魔芋豆腐粥
材料：魔芋50克，豆腐、大米各100克，調味品適量。
做法：
1、將魔芋擇淨，切細備用；
2、大米淘淨，加清水適量煮粥；
3、待沸後調入魔芋、豆腐、食鹽等調味品等，煮至粥熟即成，每日1劑。
功效：可降脂減肥。適用於肥胖症、高脂血症、高血壓病、糖尿病等。
四、麒麟豆腐
材料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。
做法：
1、將豆腐、香菇切成薄片；
2、將鯉魚去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸 10 分鐘，盛出， 勾芡。
3、油菜作為點綴放在盤子四周。
功效：此菜豆腐軟嫩、香菇鮮香、菜心翠綠，營養豐富、增加食慾，很適合老人和孩子食用。
五、珍菌養生豆腐
材料：珍菌、鮮筍、豆腐、檸檬。
做法：
1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上；
2、將豆腐切成10 釐米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上；
3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可；
4、檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣。
功效：鮮筍的營養價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8 分鐘為最佳。
六、豬血豬肝豆腐湯
材料：豬血、豬肝各100克，豆腐250克，山藥150克，調味品適量。
做法：
1、將豬肝洗淨、切片，加澱粉、醬油等勾芡；
2、山藥去皮、洗淨、切片；
3、鍋中放清水適量煮沸後，下豬肝、豬血、山藥、豆腐等；
4、文火煮沸後，調入葱、姜、椒、鹽、料酒等，待熟時味精調服，每日1劑。
功效：可養肝補血，適用於各種貧血、肺結核、慢性胃炎等。[NxetPage]
過多食用豆腐的後果
1、促使腎功能衰退
人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，若大量食用豆腐，會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
2、導致碘缺乏
大豆中含有皂角苷，能預防動脈粥樣硬化，促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
3、引起消化不良
豆腐中所含蛋白質，一次食用過多會阻礙人體對鐵的吸收，易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
4、促使動脈硬化形成
豆製品中的蛋氨酸，在酶的作用下轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，過多食用豆腐易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。
豆腐的做法有很多，但是怎麼做才最有營養，怎樣吃更加養生？以上為大家推薦的都是很不錯的豆腐養生食譜，大家不妨做來嚐嚐。但同時要提醒大家的是，豆腐一次性不要吃太多，適量就好。
