【導讀】佛跳牆的配料及做法有哪些?佛跳牆是一道非常知名的閩菜，不僅美味還很營養，種類繁多。那麼，佛跳牆的配料及做法有哪些，怎麼做好吃?一起和6681小編來看看佛跳牆的配料及做法的介紹吧!
佛跳牆的配料及做法
做法一
1、魚翅泡發好。
2、遼參泡發好。
3、鮑魚去殼，放入高湯焯一下。
4、元貝泡發好，放入高湯焯一下。
5、蠔豉泡發好，放入高湯焯一下。
6、杏鮑菇切片，放入高湯焯一下。
7、響螺肉切片，放入高湯焯一下。
8、鵝腳煮一下。
佛跳牆的配料及做法
9、五花肉用油炸一下。
10、將所有材料碼放到鍋中，加入高湯，慢火燉1個小時，加鹽調味即可。
做法二
1、先把排骨加醃料醃製一晚在沾地瓜粉下鍋油炸。
2、魚皮水翅稍微汆燙。將鳥蛋。豬蹄筋。芋頭。蒜頭下鍋油炸後備用。
3、香菇。幹蝦仁下鍋爆香加入調味料和水煮滾就是高湯。
4、辣椒。幹蝦仁爆香加入筍絲翻炒起鍋後放入甕裏。再將炸好的芋頭。排骨。豬腳筋。鳥蛋。蒜頭一層一層放在筍絲上面。再將魚皮。水翅放上去。最後加入高湯。
5、將做好的佛跳牆放入電鍋外鍋加2杯水下去燉煮即可。
做法三
材料：筍絲 300克，排骨 8塊，芋頭 8塊，鳥蛋 8顆，栗子 10顆，豬腳筋 6條，魚皮 200克，乾貝 5顆，香菇 3朵，蒜頭 8顆，蠔油 適量，鹽 適量，高湯 適量。
做法：
1、醃漬排骨，裹地瓜粉下去炸。
2、將芋頭，栗子，鳥蛋，蒜頭分開來炸，炸至金黃即可。
佛跳牆的配料及做法
3、筍絲用滾水燙過，洗淨切段備用。
4、再將所有食材放入甕裏(鐵鍋也可)。
5、加上高湯(自來高湯也可)，加上蠔油，鹽。
6、甕口封上保鮮膜，蒸上50分鐘就完成了。
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