【導讀】羊蠍子的做法有哪些?羊蠍子是北方人常吃的一道菜，可以燉可以做火鍋吃，真的好吃到爆哦。那麼，羊蠍子的做法有哪些，怎麼在自己做呢?一起和6681小編來看看羊蠍子的做法介紹吧!
羊蠍子的做法
羊蠍子火鍋
材料
鍋底用料：羊脊骨(羊蠍子)3000g，羊肋排2000g，老薑5片，大葱5段，蒜100g，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，醬油100ml，油1湯匙(15ml)
燉肉料1份：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香葉3片，花椒30粒，八角2顆，小茴香10粒，桂皮1片，黃芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，黨蔘1根
涮料用料：麪粉100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿200g，粉絲50g，大白菜200g
做法
鍋底做法：
1.羊脊骨和羊肋排洗淨切大塊，放入煮鍋中，加入適量冷水，大火煮開後撈出羊脊骨和羊肋排用冷水洗淨備用。
2.中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老薑片、大葱段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，調成大火加蓋煮至即將沸騰，加入醬油，不需攪拌，待煮開後撇去浮沫，將燉肉料裝入調料包放入湯中，加入其餘的蒜、薑片調成小火燜煮2小時。
3.上桌前取出調料包，連湯盛入火鍋，待重新燒開，先品羊骨再涮其他材料。
涮料做法：
羊蠍子的做法
1.麪粉放入大碗，加入少許冷水，用筷子攪拌，再次加入少許冷水再次攪拌，直到麪粉呈絮狀，碗中尚留少許乾粉，用手將所有已形成絮狀的面片揉和在一起，反覆揉按成一個麪糰，蓋上保鮮膜醒制10分鐘。上桌前在案板上鋪較多薄面，把麪糰擀壓成0.5cm厚的大片，上下反覆摺疊2次，切成10份裝盤。用時將一份面片抖開，兩手向兩邊抻拉，拉成寬麪條下入沸騰的湯鍋煮熟即可。
2.土豆洗淨去皮，切成0.3cm厚的大片。平菇洗淨，撕成小塊裝盤。茼蒿洗淨裝盤。大白菜取白菜葉部分掰開然後裝入一個小筐。
3.粉絲放入盆中，加入足量的冷水浸泡至回軟，然後裝盤上桌。
祕製羊蠍子
材料
羊蠍子羊排1000克，洋葱半頭，姜一塊，葱四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油
A:植物油，鹽，老抽，生抽，料酒，冰糖
B：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香葉、冰糖、桂皮、高湯，丁香，花椒，小辣椒。
做法
1.將羊蠍子、羊排剁成4cm的小塊放入冷水中浸泡兩個小時，將其中的血水浸泡出來
2.洋葱切絲、葱切段、薑切片，大蒜去皮拍散備用
3.鍋中加入冷水，將浸泡好的羊蠍子、羊排倒入鍋中放入葱段、薑片、花椒和一個大料，倒入適量料酒，大火燒開，撇去浮沫撈出羊蠍子、羊排備用
4.另起鍋倒入少許油，油温4成熱時放入洋葱絲和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油撈出備用
5.在少到些油，油温5成熱時下入調料B炒香
6.然後將羊蠍子、羊排倒入鍋中翻炒片刻
7.再倒入湯鍋中，加入一些熱水和高湯、倒入洋葱香菜，加入適量調料A大火燒開轉小火燉一個半小時左右
8.然後加入鹽和胡椒粉、少許香菜段滴入少許香油即可出鍋
燉羊蠍子
材料
羊蠍子的做法
羊蠍子2斤，大葱1根，姜1塊，大料3-4粒，乾紅辣椒約10根，醬油，料酒，鹽適量，香菜適量
做法
1、羊蠍子請攤主幫忙剁開;回家後浸泡一會，再徹底洗淨
2、葱切段，薑切片
3、羊蠍子冷水下鍋，大火煮沸，撈去浮沫至湯清
4、加入葱、姜、幹辣椒，轉小火燉2小時
5、燉差不多了，加醬油、料酒和鹽，出鍋前撒入香菜
結語：以上就是6681小編給大家介紹的內容，希望對大家有幫助，想知道更多有關養生的常識介紹嗎，請繼續關注6681養生網哦!
