用明火燒烤，烤肉的油脂滴在燒紅的木炭上會產生致癌物質多環芳烴，包括苯並芘、四甲苯等多種致癌作用的化合物。這些致癌物質通過烤肉進入人體消化道，而烤肉的油煙會進入呼吸道，這些致癌物質在體內累積後，能誘發胃癌、腸癌、乳腺癌和結腸癌等。據相關報道，常吃燒烤的女性患乳腺癌的概率比不愛吃燒烤的女性高出二倍的風險。
專家介紹，燒烤要吃得健康，選擇正確的燒烤方式，第一選擇爐烤、電烤；第二是少吃肥肉，燒烤可以用帶肉皮的，但是吃得時候去皮，燒焦的不能吃，因為燒焦部分致癌物含量更多。另外，啤酒配燒烤，這樣更加增加了致癌物質的吸收。
膨化食品——多吃易致重金屬超標爆米花是最早的膨化食品，但是沒有人知道高温密閉的鉛罐做出來的爆米花，出鍋的時候含有太多的鉛。膨化食品還含有重金屬，首先這類食品加工需放入彭鬆劑之類的添加劑，在食品加工的過程中是通過金屬管道，金屬管道有鉛、錫合金，這些鉛容易汽化，汽化後的鉛就會污染膨化食品。
經常吃膨化食品對小孩傷害是很大的，鉛會慢慢積蓄咋血液中和骨骼中，很難被自然代謝出來。當重金屬累積到一定的量時候，對人體神經、消化、造血等系統明顯損害，特別堵會導致認知障礙和思維能力下降。
另外，有的商家為了追求口感，在膨化食品上加上氫化油烘焙的時間越長、温度越高，產生的反式脂肪酸會越多。反式脂肪酸最終導致肥胖症、心腦血管疾病、糖尿病和支氣管哮喘、部分惡性腫瘤等發生率增高。
油炸食品——讓頭腦不靈光因油炸食品的油使用次數多了，如成為我們常説的“千滾油”，而千滾油中包含了大量的反式脂肪酸，對人體危害極大。類如：脂肪肝、高血壓、膽囊炎、胃病或是糖尿病等，還會增加患者心腦血管和多種癌症發生。
