【導讀】鱔魚意麪的做法有哪些?台灣有很多的美食，而鱔魚意麪就是其中的一種，不僅好吃，而且補身體哦。那麼，鱔魚意麪的做法有哪些?一起和6681小編來看看鱔魚意麪的做法介紹吧!
鱔魚意麪的做法
做法一
主料
鱔魚絲30g、意大利麪100g、青椒半個、洋葱半個
輔料
醬油一兩勺、橄欖油少許、胡椒粉少許、豬油兩勺、糖少許、鹽少許、姜5g、蒜5g、澱粉少許
做法步驟
1.在鍋中倒油開始做紅燒鱔絲
2.倒入鱔絲，加入醬油，糖 ，鹽，翻炒
鱔魚意麪的做法
3.調好味道，加入澱粉勾芡，出鍋
4.在出鍋的鱔絲上放上姜，蒜
5.鍋洗淨，放入豬油，加熱，加熱至九分熱，倒到紅燒鱔絲裏，爆香
6.將意麪放入鍋中煮軟，嚐嚐沒有硬芯撈出加入橄欖油，拌勻備用
7.青椒切塊，加入意麪中，可燙可不燙
做法二
食品用料
台南意麪600公克、鱔魚6條、韭黃200公克、洋葱1個、辣椒6條、葱3支、蒜頭15個、薑末200公克、沙拉油3大匙、水240cc、太白粉2大匙、雞粉1茶匙、胡椒粉2茶匙、醬油1大匙、香油2茶匙、酒1茶匙、烏醋1茶匙、鹽1茶匙、糖2茶匙
製作方法
1、台南意麪以滾水氽燙至熟，以冷水沖涼後均勻拌入沙拉油;鱔魚以酒、雞粉、太白粉拌勻並醃至入味;蒜頭、辣椒切末;葱切段備用。
2、將作法1的鱔魚放入已燒熱的油鍋中爆炒至熟後，撈起瀝乾油脂備用。
3、熱鍋，放入沙拉油、葱、蒜頭、薑末、辣椒爆香，加入水及作法1的意麪及全部調味料(香油除外)，續煮至湯汁快收幹前，再加入作法2的鱔魚及韭黃、香油快速拌炒均勻即可。
鱔魚意麪的做法
營養價值
鱔魚意麪是台灣夜市及台菜館、台菜餐廳普遍常見料理;尤以台南鱔魚意麪最富盛名;鱔魚香脆，燴麪湯汁濃郁酸甜，美味令人食指大動，鱔魚極富蛋白質、鐵質，亦被視為食補補身聖品。
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