知了的營養價值高嗎？知了又名金蟬，營養價值頗高，而且風味也很獨特，口感也很好，肉味極好，蛋白質極其豐富，可作為零食備用。下面一起來了解一下知了的營養價值。
據中國食品營養學院理化分析與研究發現：每100g黃金蟬若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g。此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經科學分析，金蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸佔氨基酸總量的46.63%。
把同樣100g的黃金蟬和其它動物的蛋白含量做比較：黃金蟬若蟲含蛋白質為瘦牛肉（含蛋白質20.2%）的3.5倍，瘦豬肉（16.7%）的4.3倍，羊肉的3.8倍，雞肉（23.3%）的3倍，鯉魚（17.3）的4倍，雞蛋（11.8%）的6倍。
可見，黃金蟬若蟲含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多；又由於同時含有人體所必需的多種營養素，對促進生長髮育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高級營養食品。
藥用價值
金蟬具有藥用功能
金蟬老熟若蟲變化為成蟲時，羽化蜕除的外殼稱蟬蜕，又稱“蟬退”或“蟬皮”，其主要成分含甲殼素及蛋白質，味甘、鹹、寒，入肺、肝經，是重要的辛涼解表中藥。蟬蜕作為傳統中藥成分，具有抗菌、祛寒、鎮驚、利尿的功能。鮮嫩的金蟬若蟲和成蟲，特別是若蟲不僅營養豐富、味道鮮美，藥用價值也特別高，為藥膳上品。
營養成分
蟬全身都是蛋白質，沒有脂肪，營養價值很高。
適用人羣
每餐30～50克。一般人皆可食用。
知了有補腎、清熱解毒的功效，可用於治遺尿、腸炎、聲音嘶啞等病症。且殼是一種中藥材。
