西紅柿，也有不少人稱之為番茄。它含有大量的維生素A、維生素B、維生素C、維生素P、胡蘿蔔素、茄紅素及各種微量元素，被稱為神奇的菜中之果，是出名的養顏聖品。
西紅柿有很強的抗氧化能力，防曬效果明顯，被稱為最佳防曬食物。它還含有蘋果酸、檸檬酸和糖類等物質，能生津止渴、健胃消食，對緩解消化不良、食慾不振有一定作用。此外，西紅柿還有防癌抗癌、美容護膚、延緩衰老等功效。
在夏天，餐桌上來一道白糖拌西紅柿，絕對非常的開胃。但是，有些人吃後卻出現腹瀉、腹痛等症狀，服用治痢疾或腸炎藥物都不見效。這是什麼原因呢?
其實這是“甜食蟎”作怪。蟎喜歡在白糖、片糖、麥芽糖、糖漿中取食，大多通過飲食被吃進體內使人患病，不僅可致腹瀉，而且還可以鑽入腸粘膜，形成潰瘍。
另外，西紅柿中含有的茄紅素是脂溶性物質，它遇油加熱之後，才更容易被人體所吸收，而像糖拌西紅柿這種吃法，減少了人體對茄紅素的吸收，從而減弱了西紅柿的抗癌功效。
為了減少蟎蟲的數量，避免其對人體造成影響，如果實在想吃糖拌西紅柿的話，可在食用前將糖加熱，一般來説，在70℃左右加熱3分鐘就可以達到殺滅蟎蟲的目的。
西紅柿生吃還是熟吃好?
西紅柿可以生吃，也可以做熟了吃。這兩種吃法對身體都有好處，可以根據自己的喜好選擇。專家介紹，番茄紅素和胡蘿蔔素均溶於油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃吸收率低。如果攝取維生素C，則生熟均可，因為番茄酸度大，有利於維生素C的穩定，烹調之後損失比較小。如果為獲得鉀和膳食纖維，也是生熟均可。
西紅柿性偏寒涼，有清熱涼血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一個西紅柿，非常舒服。但對於怕涼的人來説，做熟了吃是最好的選擇，生吃容易出現不耐受的情況，導致腹瀉。
健康TIPS
吃西紅柿的時候，最好不要把皮去掉，因為西紅柿的皮中也含有維生素、礦物質和膳食纖維。此外，生吃西紅柿時要注意洗淨。
