熬鍋豬油好過冬。這話要放二十多年前，應該改為：熬鍋豬油好過年！
二十多年前，這東西可是個寶貝。可是，二十多年後的今天咧，太多人都談它則色變。大家普遍認為：豬油脂肪含量太高，而且飽含酸性油脂，膽固醇高，容易堵塞血管，引起心腦血管疾病。
大家視豬油而不見，棄豬油而不用，大部份的理由就是怕胖怕三高。可事實上，哪怕是植物油，也含有不飽和脂肪酸，如果攝入過多一樣會在體內積累脂肪，而多餘的脂肪能在人體形成過氧化脂質，對健康一樣不利。
曾經看過一篇報道，説是按照植物油與動物油中含有的不飽合脂肪酸和脂肪酸量來計算，兩種油以10：7的比例搭酸着來用最健康。也就是説每吃1000克植物油就搭配700克動物油最合理，這樣兩種油可以相互補充不足，而且這樣的話，基本上不用考慮高膽醇。
報道還説，每個人每月食用植物油250克，動物油175克最為健康。所以，事實上不是不吃豬油就好。而是合理的，搭配着，少吃，巧吃，甭管什麼油都要注意【食用量】。
事實上，吃餅乾，吃西點，其中都會含有一定量的黃油。黃油也是動物性油脂的一種。
熬豬油的常用方法
熬豬油的原料：豬板油、清水、鹽、白糖。
熬豬油的做法：
1、豬板油用流動的清水衝淨，改刀成小塊。
2、入鍋，加半碗清水。
3、大火煮至水乾。
4、當板油開始出油時，轉小火，不時用鍋鏟翻翻鍋。
5、慢慢熬至全部出油，油渣變金黃。
温馨提示：
1、熬豬油的原材料首選豬板油，就是豬肚子上的那塊白色的大的油脂塊，用它熬油，油渣少出油量高。
2、豬油放涼後加入少許白糖和鹽不僅能增加豬油的風味，還能防變質。
3、熬成金黃的油渣也別浪費了，撒點椒鹽直接吃也行。炒個青菜什麼的也很不錯。
在氣温低的時候，熬好的豬油徹底放涼後，就會自然凝固。
