夏季，上市蔬菜品種豐富，上時家裏不妨備點豬油，在燒蔬菜時，與其它食用油一起混搭，這種油爆出的蔬菜會更香更美味，口感更好。液態豬油金黃，初凝固後呈現奶白色或黃白色，怎樣熬製出香白的豬油？這和選材息息相關，只有豬板油才能熬製香濃色白的豬油，其它如豬肥肉就差很遠了，而且出油少，怎樣選購豬板油？怎樣熬製香白豬油？下面詳細的為大家講解。
豬油怎麼熬製？怎樣熬製出香白的豬油
怎樣熬製香白豬油？
買來豬板油不要用水沖洗，如果豬板油弄髒了，用刀把表面的髒污刮掉。將豬板油切成3-4釐米方的塊，放入鍋中，開中火煎；（三口之家，一次買豬板油800克就足夠了）
鍋中出油後，改小火慢熬製，中途用鏟不時鏟動豬板油，使之受熱均勻。
用鏟把熬出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨乾，豬油煉老些，味道足也不亦變質，但小心別把豬油熬出焦味，煉好的豬油撈出油渣並過濾，攤温涼。
找一潔淨器皿，最好用避光的罈子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的温熱豬油倒入器皿中，撒些白糖（豬油裏放點白糖，利於夏日豬油的保存並會使豬油看上去更白，豬油：白糖=1：15），徹底晾涼後加蓋密封，放到陰暗低温處存放，如果是透明器皿，最好盡放進冰箱保管，一般在0℃時能保持2個月以上，-2℃度時則可存放10個月。豬油存放時間不宜過長，特別在夏天，極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油不宜食用。
