“海蔘，有人稱之為“海人蔘”，因補益作用類似人蔘而得名。全世界海蔘共有數十種之多，我國有20多種，其中以梅花參和刺蔘為世界上最名貴的品種。用於補益者多用刺蔘和光參。
海蔘的營養價值
海蔘的營養價值較高，每百克水發海蔘含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、尼克酸等。海蔘含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質細嫩，易於消化，所以，非常適宜於老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。
海蔘的功效
補腎益精，養血潤燥。主治腎精虧虛，陽痿遺精，小便頻數，腰痠乏力等；陰血虧虛，形體消瘦，潮熱咳嗽，咯血，消渴，大便祕等。
海蔘的作用
1、健腦、益智、長壽：海蔘含有18種氨基酸，牛磺酸、膠原蛋白、粘多糖、硫痠軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鮮劑。
2、生血養血和促進鈣質吸收：海蔘角蛋白具有促進紅骨髓造血功能，有效改善貧血症狀；含有天然活性鈣，其補鈣效果是其他食品無法比擬。
3、預防心血管疾病：海蔘巖藻多糖-降血脂，抑制血液凝結，醫學上也認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長期堅持食用海蔘，對緩解病症和治療有良好效果。
4、增強人體免疫力：抗氧化劑是抗惡性流感，防止人體衰老，防治腫瘤的重要元素。海蔘皂甙抑制腫瘤，提高機體細胞免疫力，抑制某些腫瘤的生長和轉移，長期食用後明顯不易感冒、不易得病。現已廣泛應用於良性、惡性瘤等患者的食療和治療中。
5、手術患者的最佳補品：海蔘中含量很高的精氨酸，可促進機體細胞的再生和機體受損後的修復，對機體損傷後的修復有特效，明顯縮短康復時間。
6、海洋偉哥：海蔘所含特殊活性物質，是構成是男性精細胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宮縮作用，能改善腦、性腺神經功能傳導作用，延緩性腺衰老，增加性慾要求等功效，抗疲勞、抗衰老、補益腎精，壯陽作用及其明顯。
7、孕產婦的保健：為孕產婦提供全面的營養保障，增強體質，快速有效恢復體能和體力；並能為嬰兒的大腦和神經系統的發育提供豐富的腦黃金物質，有效避免嬰兒先天性疾病的發生。
8、美容養顏：海蔘中的膠原蛋白含量可以與傳統中藥的阿膠、龜板膠、鹿角膠相媲美，不僅可以生血養血、延緩機體衰老，還可使肌膚充盈、皺紋減少，減少、消除面部色斑讓皮膚看起來細膩而富有光澤，並且不增肥，男女均適用。
