尖椒炒肉是一道家常飯桌上少不了的菜品，尖椒炒肉肥而不膩、麻、辣適中、回甜、清香、開胃好吃、百吃不厭，每次只要有這道菜飯都能多吃兩碗！而且青椒和豬肉營養豐富、是羣眾一年四季都喜歡又容易獲得的食材。那麼尖椒炒肉有哪些營養價值大家有了解過嗎？尖椒炒肉雖然美味，但所有人都適合吃嗎？尖椒炒肉有哪些家常做法呢？下面趕緊跟隨小編去了解一下吧！
一、尖椒炒肉的營養價值
1、尖椒炒肉的營養成分
每百克尖椒炒肉含能量大概22千卡、蛋白質1克、脂肪0.2克、碳水化合物5.4克、膳食纖維1.4克、維生素A57微克、維生維E0.59微克、維生素C72微克，硫胺素0.03毫克 核黃素0.03克、胡蘿蔔素340微克、鉀142毫克、鈉3.3毫克、鈣14毫克、鎂12毫克、鐵0.8毫克、錳0.12毫克、鋅0.19毫克、銅0.09毫克、磷20、毫克硒0.38微克、 碘9.6微克、煙酸0.9毫克、葉酸10.9微克。
2、青椒的營養價值
青椒含有青椒素及維生素A、C等多種營養物質，有芬芳的辛辣味、營養價值高、並且還富含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素，具有：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌、開胃促消化、促進脂肪代謝等功效，尤其是其維生素C含量是番茄含量的7～15倍在蔬菜中佔首位哦。
3、配料生薑具有降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表等功效。
4、醬油具有升壓、補血、護齒等功效。
5、肉的營養價值
1、蛋白質
（1）畜肉類蛋白質含量為10～20%其中肌漿中蛋白質佔20～30%，肌、原纖維中40～60%、間質蛋白10～20%。
（2）畜肉蛋白必需氨基酸充足且在種類和比例上接近人體需要、利於消化吸收、是優質蛋白質。但間質蛋白必需氨基酸不成不平衡、主要是膠原蛋白和彈性蛋白，其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少、蛋白質利用率低。
（3）畜肉中含有能溶於水的含氮浸出物使肉湯具有鮮味。
2、脂肪
（1）一般畜肉的脂肪含量為10～36%、肥肉高達90%,其在動物體內的分佈隨肥瘦程度、部位有很大差異。
（2）畜肉類脂肪以飽和脂肪為主、熔點較高。主要成分為甘油三酯、少量卵磷脂、膽固醇和遊離脂肪酸。膽固醇在肥肉中為109mg/100g、在瘦肉中為81mg/100g、內臟約為200mg/g、腦中最高約為2571mg/100g。
二、尖椒炒肉的宜忌人羣
尖椒炒肉是一道開飯就飯的好好菜，一般人羣皆可食用而且有着許多促進健康和成長的營養價值，但是也要注意辣椒食用過量也可能危害人體健康，因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜引起胃疼、腹瀉，誘發胃腸疾病，那麼哪些人並不適合食用尖椒炒肉呢？
1、心臟不好的人
辣椒中的辣椒素會使循環血量增加、心跳加快、誘發心動過速，因此心腦血管疾病患者應少吃辣椒否則會妨礙病情的好轉。
2、腎不好的人
人的身體腸道很複雜偏偏辣椒素就必須得通過腎臟排泄的,所以有腎病的人儘量要少吃辣或最好不吃，否則可能有損腎實質細胞、嚴重可引起腎功能改變甚至出現腎功能衰竭。
3、慢性膽囊炎患者
患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用,易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。
4、胃酸過多者
辣椒素會引起胃酸分泌增加、胃酸多了可引起膽囊收縮,導致膽道口括約肌痙攣、造成膽汁排出困難從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
5、肥胖人羣或有糖尿病高血脂等基礎病的人羣不適宜食用尖椒炒肉，因為通常尖椒炒使用的是豬或牛五花肉、還會放糖，因此想要食用的肥胖者或糖尿病者就要注意啦！
二、尖椒炒肉的家常做法
1、主料是：尖椒250克、半肥半瘦豬肉300克
2、做法：
（1）半肥半瘦豬肉、青椒、切一些薑絲和蒜片、尖椒洗淨、切細。
（2）豬肉洗淨、肉皮用刀刮淨、去掉殘留的毛、切成薄厚適中、均勻的片、加少許澱粉拌勻、醃30分鐘。
（3）將將醃好的豬肉片放入開水鍋中、加蓋煮熟、撈出濾幹水分。
（4）鐵鍋裏放入食用油、開中火燒熱、放入薑絲和蒜片炒香，將煮熟的肉片放入鍋中翻炒、煸出肥肉部份的油脂，放入郫縣豆瓣、醬油、白糖翻炒均勻。
（5）加入尖椒繼續翻炒、翻炒至尖椒變軟就熟了。關火、撒少許鹽、雞精、花椒粉、翻勻裝盤，這道尖椒炒肉可以享用了。
以上就是小編關於尖椒炒肉這道家常菜從營養價值到營養價值再到最簡便的家常做法的介紹啦，怎麼樣如此美味易做的尖椒炒肉怎麼能不來一盤、再添碗飯呢！
