光陰似箭，隨着天氣不斷變熱，大眾喜歡吃的空心菜也隨之上市了。傳聞空心菜有毒，這是怎麼回事?空心菜是一種什麼菜?空心菜有什麼功效與作用?為什麼説空心菜有毒?空心菜真的有毒嗎?新鮮空心菜需要焯水嗎?接下來，大家就和小編一起來看看吧。
空心菜
空心菜，又叫蕹菜、藤藤菜、蓊菜、通菜，是番薯屬光萼組植物，是一種鹼性食物，一種有着強大功能的蔬菜。空心菜嫩梢中，蛋白質含量比等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素，和鉀、氯等調節水液平衡的元素。食用後，可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌羣失調，對防癌有益，同時因含鉀豐富，空心菜還有降壓的功效。
空心菜有毒嗎
答案：任何一種瓜果蔬菜毒脱離不了環境，出現重金屬和農藥殘留，有時候是不可避免的事情。其實，除了空心菜有毒外，任何種植的蔬菜毒會吸附有毒物質，只是相對而言空心菜吸附重金屬能力偏高了一點，但其吸附含量並不高，因此大家想吃可以放心食用。
新鮮空心菜需要焯水嗎
答案：新鮮空心菜在炒之前，焯水是有必要的。因為焯水後可以有效防止空心菜被炒黑。至於要怎麼正確操作?首先鍋倒上水燒開，水滾的時候放一點點油進去，然而再把空心菜下進去焯，切記時間能過長，半分鐘就好，且焯過後馬上過冷水。當然，若是嫌麻煩，也可嘗試一下用檸檬，在炒菜前用檸檬汁泡一泡，防止空心菜被氧化變黑。
