木耳是一種營養價值極高的食用菌類，它所富含的蛋白質、胡蘿蔔素、和各種維生素，具有養顏美容的功效。不僅如此，它還含有一種獨特的植物膠質，有很好的促進腸胃蠕動的功效，防止便祕，促進新陳代謝。木耳的好處那麼多，那麼它又有哪些食用禁忌呢?下面相關介紹。
黑木耳具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養顏等功效。
含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質。
含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
常吃東北小木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麪粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人，經常食用東北小木耳能起到良好的保健作用。
東北小木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。
食用禁忌：
黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來説，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
6款木耳食譜助你排毒養顏
海蔘木耳小豆腐
材料：海蔘、木耳、葱、姜、油、豆腐、蘆筍、胡蘿蔔、生菜、鹽、雞精、水、澱粉。
做法：
1.海蔘洗淨切丁，木耳泡發切碎，胡蘿蔔切丁、蘆筍去皮切丁、葱姜切末。
2.開水下海蔘粒焯熟撈出(千萬別沾油)再焯熟蘆筍丁撈出。
3.鍋熱油少許，煸香葱姜，放入胡蘿蔔丁、放少許湯放入海蔘和木耳，倒入做豆腐丁，加鹽，雞精放入蘆筍丁勾薄欠出鍋。
4.捲心生菜去跟洗淨，取4片成碗狀擺在其中，將炒好的菜倒在生菜碗中即可。
木耳脆筍
原料：筍半棵木耳15朵 葱末1湯匙(15克)薑末1湯匙(15克)蒜末1湯匙(15克)芝麻少許
調料：蠔油1湯匙(15ml)醋1湯匙(15ml)糖1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)清水2湯匙(30ml) 雞精1/4茶匙(1克)
做法：
1.將筍洗淨切成丁。黑木耳用40度温水泡發後洗淨，用手撕成小塊。葱薑蒜切末。
2.在鍋中倒入清水，大火加熱至燒開後，放入黑木耳焯燙1分鐘後撈出來瀝乾水分。然後再放入筍塊焯燙2分鐘撈出瀝乾。
3.炒鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入葱薑蒜爆香，放入筍塊煸炒1分鐘後，放入木耳翻炒幾下後，倒入蠔油，醋，糖，鹽和清水，繼續炒約2分鐘。關火後，調入雞精即可。裝盤後撒上少許芝麻。
白背木耳炒花枝
原料：花枝(墨魚)500克 白背木耳3朵 青紅椒各1根 葱末1茶匙(5克)薑末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)葱2段姜2片
調料：鹽1/2茶匙(3克)糖1湯匙(5克)白胡椒粉1/4茶匙(1克)香油1/2茶匙(3ml)醬油1湯匙(15ml)清水4湯匙(60ml) 水澱粉3湯匙(45ml)
做法：
1.將白背木耳放在冷水中浸泡2小時，充分漲發後，洗淨用手撕成小塊。青紅椒去蒂去籽洗淨後，切成塊。墨魚先切成片，再按照“×××”的方法切成花刀。(丟失了這張過程圖，抱歉，以後補上)
2.將葱薑蒜末倒入一個小碗，加入鹽，糖，白胡椒粉，香油，醬油和清水，攪均備用。
3.鍋中倒入清水，放入葱段和薑片，大火加熱至沸騰後，放入花枝焯燙15秒鐘撈出控幹。
木耳雞湯
材料：雞半隻、幹木耳適量、花椒20顆、薑片、葱段、料酒、鹽。
做法
1.雞剁小塊，切好之後洗淨;幹木耳泡半小時，洗淨去蒂切小塊。
2.鍋中倒冷水，倒入雞塊，加花椒粒20顆，放薑片，葱段，料酒。
3.大火燒開，舀出浮沫，轉小火把雞塊燒八成爛，約需15分鐘。
4.倒入木耳，加鹽用小火煮10分鐘即可。
家常木須肉
原料：乾白背木耳3朵 幹黃花10克 豬裏脊300克 黃瓜1根 大葱8片 雞蛋2個
調料：料酒1/2茶匙(3ml)醬油1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)香油1/4茶匙(1ml)澱粉1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)水澱粉2湯匙(30ml)
做法：
1)用冷水將木耳和黃花分別浸泡1小時，泡發後洗淨。木耳用手撕成片，黃花切成段。大葱切片。黃瓜刷淨後切成菱形片。
2)將豬裏脊切成薄片，用料酒和澱粉抓拌一下，醃製5分鐘。雞蛋打散，加一點清水和幾滴料酒。
山藥青筍炒甜蝦
原料：野生北極蝦(也叫甜蝦)200克 山藥1根 青筍1根 黑木耳1小把
調料：鹽1/2茶匙(3克) 糖1/2茶匙(3克) 白胡椒粉1/4茶匙(1克)
做法：
1.黑木耳用冷水浸泡至變軟，洗淨後瀝乾水份。野生北極蝦去頭去皮備用。山藥去皮切成片後泡入清水中，以免氧化變色。青筍去皮切片。
2.鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入葱爆香後，放入瀝乾水的山藥片翻炒半分鐘，再放入黑木耳繼續炒1分鐘。
3.倒入青筍片和野生北極蝦，調入鹽，糖和胡椒粉，翻炒1分鐘即可。
通過上文介紹，我們知道了多吃木耳可以使我們身體棒棒噠，還能排毒養顏哦，但是，吃木耳的一些禁忌也要記住了，不然會適得其反哦。
