是在冬季，有兩個重要的日子，比如冬至，俗話説“冬至吃餃子不凍耳朵”。還有大年初一早上，大家都是約定俗成的吃餃子。餃子是我國傳統特色食品，尤其在北方地區，逢年過節必不可少，按烹飪方法的不同，餃子可以分為水餃、蒸餃、煎餃等，花樣多多。而且因為餃子餡的區分，餃子的名稱也是各不相同，有豬肉大葱的、韭菜雞蛋的、豬肉粉條的等眾多口味，所以餃子是具有兼容性的食物。眾多口味中，我還是對豬肉蘿蔔餡餃子情有獨鍾，下面一起來看一下怎麼包的吧！
準備材料：麪粉、豬肉、蘿蔔、葱薑蒜、花椒、生抽、辣椒油、醬油、雞蛋、鹽
開始製作：第一步，和麪。將麪粉倒進盆裏，加入少量水，把面和水攪拌一下，然後開始揉，揉成一個光滑的麪糰時，用毛巾蓋着，讓麪糰醒一醒。
第二步，調餡。剁餃餡是比較費勁的，將準備好的食材清洗乾淨後開始剁，剁的非常碎才行，我一般喜歡先剁蘿蔔，然後再剁肉。剁完餡，把它們放到一個盆裏，攪拌一下，加入辣椒油、鹽等各種調料，再攪拌均勻。
調餡需要注意的地方：
1、我們這裏包餃子離不開地菜，加了地菜的餃子餡特別香。
2、調餡時，往裏面打幾個雞蛋，可以使餃子餡變得更粘稠且更香。
3、如果是做豬肉蘿蔔餃子餡，切完蘿蔔一定要捏一下，因為蘿蔔的水比較多，直接調會使餃子餡變得特別稀。
第三步，擀皮。先把醒好的面切一塊下來，用手搓成圓形，在切成圓柱形，用手按一下，用擀麪杖開始擀。
小貼士：擀麪皮是有技巧的，薄厚適中，而且是要圓形，不然加入餡後捏不緊。如果覺得麻煩的話，也可以在超市買現成的餃子皮。
第四，包餃子。把餡放到餃子皮裏面，兩對對摺，順時針開始捏，捏兩道即可。
小貼士：初學者可以放少一點餃子餡，這樣就不用擔心捏不住了。
南方人覺得包餃子比較難，過節的時候喜歡吃湯圓，這既是當地的傳統，也是飲食文化的差異。其實，大家有空可以試着包餃子，帶着小孩子一起，不僅可以讓他學會一項技能，更能吃到親手做的美食，成就感滿滿!
