夏日多食涼拌菜，涼拌菜裏面最經典最簡單的莫過於涼拌黃瓜啦，清甜脆爽，酸辣鹹香，老少皆宜，是居家必備美食!還不會做涼拌菜的同學，下面花1分鐘來學習這個神奇技能吧!
黃瓜洗乾淨，排扁了切段，大蒜、姜切碎放進去，放個紅椒或者小米椒點綴一下，放入生抽、醋、鹽，拌勻，淋上麻油，裝盤即可。
再説一個很美味的涼菜，涼拌筍絲。
筍洗乾淨，切成絲，開水下鍋，焯30秒左右，大蒜、姜切碎放進去，放個紅椒或者小米椒點綴一下，放入生抽、醋、鹽，拌勻，淋上麻油，裝盤即可。
然後説一個讓人吞掉舌頭的好吃涼菜，涼拌豬耳朵。
豬耳朵涼水入鍋焯一下，撇去浮沫，放入鍋裏滷煮50分鐘左右，“透筷”即可，撈出放涼，切成絲，大蒜、姜切碎放進去，可以再放點青椒或者洋葱，或者大葱切絲，再放個紅椒或者小米椒點綴一下，放入生抽、醋、鹽，拌勻，淋上麻油，裝盤即可。
最後、家常涼拌牛肉
第一步：把牛肉洗乾淨，大火燒一鍋開水，放入薑片，花椒粒，水燒開以後，放入牛肉，蓋上鍋蓋，水再次燒開以後，關成小火，燜煮2小時左右。
第二步：把煮好的牛肉撈起晾乾。
第三步：牛肉切薄片，葱花切段， 香菜切段，姜切末。
牛肉切的時候看好脈絡，把紋路切斷，而且越薄越好，這樣更容易入味。
第四步：把切好的牛肉放入碗中，放上生抽，白糖，鹽，味精，花椒粉，祕製辣椒油，然後撒上葱段和香菜段，攪拌均勻即可食用。
為什麼涼拌菜這麼簡單，卻不是全民喜歡吃呢。我想可能不是因為不喜歡吃，而是要做涼拌菜，還得會一手好的刀工。
俗話説熟能生巧，經常吃涼拌菜，自然刀工就好了。發現規律了麼?沒錯，能生着吃的，你就加上調料直接涼拌。不能生着吃的，你就先做熟了，然後放涼再拌。
涼拌菜裏的萬金油調料，生抽、醋、大蒜、小米椒、麻油。是不是開啟了你做飯的新大陸?
