鴨子在水裏生長，肉性味甘、寒，有滋補養胃，止咳化痰的作用。 凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥的人食之更為有益。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨子的幾種做法
做法一：
1、原料備用。
2、荷葉一張備用。
3、鴨肉剁成塊。
4、鴨塊焯水，沖洗乾淨。
5、黴乾菜，放清水中略煮。
6、清洗乾淨，擠掉多餘水份。
7、生薑切片，葱切段。
8、油鍋燒熱，下入葱姜，爆香，放入鴨塊，倒入料酒和醬油。
9、放入黴乾菜。
10、翻炒均勻。
11、加入鹽，胡椒粉，調味。
12、大火燒開，改小火燒半小時。
13、荷葉，鋪入蒸籠。
14、燒好的鴨塊，包入荷葉中。
15、蒸十分鐘。
16、裝入盅內即可。
鴨子的幾種做法
做法二：
1.將光鴨洗乾淨(外皮要保持完整無損)，然後從頭到腿，將鴨骨全部剔除待用;紫糯米洗乾淨，浸泡10小時左右;雞蛋洗淨煮熟去殼切丁留用35克;冬菇、火腿、豬肉、淨冬筍均切丁。
2.將冬菇丁、火腿丁、熟雞蛋丁、豬肉丁、蓮子一同放入熱油鍋中煸炒，加精鹽、味精炒好，晾涼與紫糯米和花生米一同拌勻。裝入鴨腹內，使之成葫蘆形。
3.將裝好的鴨子放入盤子中上籠是用旺火蒸3小時左右，使之熟爛，出鍋，趁熱抹一層蜂蜜待用。
4.炒鍋上火，倒入花生油燒至七成熱時，將鴨子放入炸至呈茶黃色時撈出瀝油，塗上一層香油裝盤上桌即可。
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