做法一
五花肉750g，檳樃芋頭600g，豆腐乳2塊，八角1枚(或八角粉少許)，大蒜2瓣，生抽30ml，老抽15ml，料酒15ml，白糖5g，油30ml，水澱粉30ml，鹽少許
做法
1.五花肉洗淨放入鍋中，加足量清水煮至七成熟
2.撈出瀝水，乘熱用少許老抽塗抹在表，並用竹籤在表皮剌些小洞
3.芋頭去皮洗淨，切成0.5cm厚的片
4.起油鍋，將芋頭片放入炸至微黃
5.撈出
6.將五花肉塊放入油鍋，炸至金黃色
大芋頭的做法
7.撈出浸入冷水中，泡至肉皮起皺
8.將五花肉切成0.5cm厚的片
9.大蒜切碎、八角拍破切末，將豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖和油混合均勻調成料汁備用
10.將切好的五花肉片和芋頭片放入料汁中拌勻
11.再將肉塊肉皮朝下、與芋頭塊相間排在大碗裏，淋入剩餘的料汁，入蒸鍋大火蒸60分鐘，至肉片和芋頭片軟爛，取出反扣在盤中
12.將扣肉蒸出的湯汁倒入炒鍋，加少許水和老抽煮開，調入水澱粉勾芡，淋在扣肉上即
做法二
塔皮材料：150公克，植物性奶油100公克，奶水50cc，鹽2公克，細砂糖3公克，餡料：300公克，植物性奶油40公克，奶水20cc，細砂糖60公克，打發鮮奶油100公克
做法
1.餡料的芋頭去皮切塊放電鍋中蒸熟，取出留一些切成小丁，其餘用湯匙壓成泥狀備用
2.取一鋼盆，放入餡料的植物性奶油、奶水、細砂糖，將作法1的芋泥趁熱加入，以刮面刀拌勻
3.將餡料的打發鮮奶油加入作法2中拌勻成芋泥餡備用
4.取一鋼盆，倒入奶水放入細砂糖、鹽，以直型打蛋器拌溶
5.加入植物性奶油和低筋麪粉，用手拌成光滑的面糰
6.塔模刷上一層薄薄的奶油(份量外)，把作法5的面糰分成
做法三
芋頭500g，玫瑰腐乳一塊，老抽幾滴，葱，紅腐乳汁(南乳汁)一大勺(約30ml)
做法
大芋頭的做法
1.準備材料 2.把芋頭刷洗乾淨
2戴上一次性手套把芋頭表皮刨去，切成滾刀塊
3玫瑰腐乳用勺子壓碎，葱洗淨切成葱花 3.鍋中放油燒熱，倒入芋頭用中火不斷翻炒至芋頭邊緣有些焦黃 4.倒入壓碎的玫瑰腐乳和腐乳汁，炒勻 5.滴入幾滴老抽 6.倒入一小碗水，水量基本和芋頭齊平 7.蓋上蓋子用中小火燜煮10分鐘左右，至芋頭酥爛 8.開蓋收汁，撒上葱花出鍋
以上就是小編給大家講解的大芋頭的做法,希望能幫助你，我們還整理了更多專業的生活知識，讓你不在為缺乏生活經驗而感到煩惱。
