多寶魚原為深海底棲魚類，適應低水温生活，性格温順，且易接受配合餌料，還耐低氧，可互相多層擠壓在一起，是國際水產學界認可的著名優質養殖良種，成為歐洲餐桌上名貴的高檔菜。
多寶魚的營養價值
多寶魚營養豐富，富含不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素A、維生素C、鈣和鐵等，其裙邊部位還含有豐富的膠質，有養顏美容、降血脂、降血壓等功效。
多寶魚口感獨特，風味良好，整個身體的可食用部分比牙鮃多，口感滑爽滋潤，有近似甲魚的裙邊和海蔘的風味，營養價值很高，是理想的保健和美容食品，在歐洲市場上同鮭鱒魚類一樣名貴。
每100克多寶魚魚肉所含營養素如下：
蛋白16.1g
脂肪3.6g
鈣22mg
鎂20mg
卡路里(熱量單位)102
多寶魚富含Ω-3脂肪酸、蛋白質、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加，有助於降低血脂、緩解大動脈和其他血管的壓力，有效降低心臟發病率。
多寶魚的營養價值非常豐富，就要表現在它的皮下擁有豐富的膠質，膠質的味道非常鮮美，並且既有美容的作用，還可以滋補健身，提高人體的抵抗力。膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，且能補腎健腦，經常食用可以滋補健身，提高人體免疫力。
多寶魚的功效與作用
多寶魚有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效。主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
祛脂降壓
能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
明目
提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。
和胃
中和胃酸，緩解胃痛。
健腦提神
多寶魚能補腎健腦，助陽提神。
提高免疫力
經常食用多寶魚，可以滋補健身，提高人的抗病能力。
美容
多寶魚中膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用。
