幹鍋手撕包菜
做法一：包菜300克，蒜頭8克，幹椒若干個，豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精各適量。包菜一片片剝下，用淡鹽水洗淨瀝乾。手撕成大片，蒜拍碎，幹椒斜切成圈;坐鍋熱油，7成熱時倒入包菜片。一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜，可是讓包菜入味的一個小竅門哦。
幹鍋手撕包菜
等包菜在鍋中扁癟下去時，盛起。轉小火空鍋爆香乾椒蒜碎。再次倒入包菜，轉大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法。放醋、蠔油、生油、鹽調味，最後加雞精裝盤。先放醋能保證菜的爽脆。這樣手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。注意不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒。
做法二：包菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒10～15個、花椒10粒左右，陳醋、老抽、糖、鹽、雞精各少許。包菜用手撕成小片，幹辣椒剪成小段、蒜切片;鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、幹辣椒;炒出香味後，
為什麼手撕包菜比刀切的好吃?
因為手撕的包菜橫斷面參差不齊，調料易滲透入味;再者，蔬菜不與鐵刀器接觸，營養成分丟失少，炒出的菜鮮。
幹鍋手撕包菜
製作要領：包菜洗淨撕成小塊後，要儘量控幹水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道;包菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高温下就散發出來了;炒包菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。
放入包菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻;放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。
通過小編講解幹鍋手撕包菜,看完後你明白了嗎?感興趣的朋友還可以多瞭解我們收集的其他生活知識哦。
