想要減肥是該少吃脂肪還是少吃碳水化合物?最新研究告訴你，想要健康減肥，低血糖指數飲食才是王道。
項研究顯示，同等熱量的不同食物對體重的影響不同。即使熱量相同，低碳水化合物飲食似乎比低脂肪飲食更利於減肥，因為吃低脂肪飲食的人消耗的能量更多，而低血糖飲食對健康最有利。
三種減肥法，哪種最健康
研究者提供了三種飲食，低脂飲食、低血糖指數飲食和低碳水化合物飲食，它們的膳食結構不同，但提供的總熱量卻是一樣的1600卡路里。
1、低脂飲食 含有很多全麥食品、水果和蔬菜，其60%的能量來源於碳水化合物，20%的能量來源於脂肪以及20%的能量來源於蛋白質。
2、低血糖指數飲食 主要以蔬菜、豆類、健康脂肪以及很少的加工穀物組成，其40%的能量來源於碳水化合物，40%的能量來源於脂肪，20%的能量來源於蛋白質。
3、低碳水化合物飲食 與風靡一時的阿特金減肥飲食相仿，其10%的能量來源於碳水化合物，60%的能量來源於脂肪，30%的能量來源於蛋白質。
結果顯示，吃低碳水化合物飲食的人比吃低脂飲食的人一天多燃燒300卡的能量，而且吃低血糖指數飲食的人比吃低脂飲食的人多燃燒150卡的能量。換句話説，低碳水化合物飲食最利於減肥，低血糖指數飲食次之，低脂飲食排最後。但最有利於減肥的飲食卻不一定是最利於健康的。低碳水化合物飲食雖然減肥效果最好，但其大量的脂肪和蛋白質會使人體內的壓力荷爾蒙皮質醇和炎症因子的水平升高，因此長期食用的人容易發炎和患上心臟病。
低血糖指數飲食，減肥與健康雙贏
低碳水化合物飲食不健康，低脂肪飲食減肥效果又不明顯，那麼排在中間的低血糖指數飲食便成為最後的選擇。吃低血糖指數飲食的人，每天相當於比吃低脂肪飲食的人多進行了1個小時中等程度的鍛鍊，體內的甘油三酸酯和好膽固醇這些有利於身體健康的物質含量會變多，而且又沒有心臟病、炎症方面的副作用。
另外，相比低脂肪飲食，低血糖指數飲食也更利於減肥者剋制自己的食慾。現代的低脂肪飲食大多都是白麪包、精米、加工後的早餐穀物、麪粉製作的油炸零食等經過精加工的碳水化合物，它們很容易使血糖升高，而急升的血糖又容易刺激胃口和引發飢餓感。在這種情況下，大腦會命令我們補充更多的卡路里來彌補血糖急升急降後的失落感。即使你有足夠堅強的意志力忍住不補充熱量，飢餓的大腦也會命令身體降低新陳代謝來節省熱量的消耗，體重還是會增加。因此，主要從碳水化合物中獲得熱量的素食者更容易感到餓和發胖。
如何健康地攝取熱量
不是所有的熱量都一樣，熱量的來源會影響到熱量的消耗。低血糖指數飲食在健康與控制體重之間找到了最好的平衡點，而且它對於營養的攝取也最為平衡，並不會要求人只吃某一類食物。當然，在生活中，我們很難做到精確控制食物的比例，但應該儘量做到食物的豐富性和多樣性。
1.每天吃7份或者更多的水果和蔬菜 每天至少有計劃地吃2次水果和5份蔬菜，最好選擇不同顏色的蔬菜，每頓飯前30分鐘吃一箇中等大小的水果，每餐保證2～3份蔬菜。
2.選低血糖指數主食 大多數人每天需要3～4份主食(每份100克左右)，可選擇全麥麪包、裸麥麪包、雜糧、燕麥粥、窩頭、玉米、芋頭、意大利麪等。
3.吃更多的豆製品 大豆製品含豐富的蛋白質、鐵、鈣、鋅和大豆異黃酮，同時糖含量低，如豆腐、豆乾、豆漿等。
4.吃更多新鮮的魚類和海鮮 魚類和海鮮含糖量很低，而且蛋白質含量豐富，增加魚類攝入可以減少心臟病的發生。減肥期間豐富的蛋白質攝入也有利於減少肌肉丟失。
5.吃低脂肪瘦肉、去皮禽肉和雞蛋 牛肉、羊肉等瘦肉中含有豐富的鐵質，同時脂肪含量低於豬肉，在減肥期間建議每週選擇2～3次。
6.吃低脂肪乳製品 選擇低脂奶、低脂酸奶、脱脂奶或者脱脂酸奶等低脂肪乳製品，它們含有豐富的鈣質，乳製品中的鈣質在促進脂肪燃燒方面具有重要的作用。
7.經常吃適量的堅果 堅果雖然脂肪含量較高，但是都屬於健康的不飽和脂肪，同時含有豐富的維生素E和硒，能延緩衰老。可以每天吃四五個。
鏈接：阿特金減肥法
美國的阿特金博士於20世紀70年代提出了低碳水化合物減肥法，後來被稱作阿特金減肥法，美國好萊塢明星布拉德·皮特、著名主持人奧普拉、美國前總統克林頓都採用過這種減肥方法。阿特金認為，想要減肥就多吃含蛋白質多的食品，不吃任何含碳水化合物的食品。但不少人都提出異議，這種不均衡的膳食結構很有可能讓健康人患上疾病，例如一篇發表在《英國醫學學會》期刊上的研究顯示，採用阿特金減肥法的瑞典女性患心臟病的概率比其他女性要高出28%。
