蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
原料：
隔夜燕麥米飯300克、雞蛋2只、蒜苗3-4根。
橄欖油3大勺、鹽、雞精。
操作：
1、打散一隻雞蛋。
2、倒入米飯碗中。
3、將蛋液與米飯拌勻，保證每一粒米飯上裹住蛋液。
4、鍋入橄欖油燒熱，下另一隻雞蛋液炒散炒熟盛出待用。
5、將蒜苗白和蒜苗葉分別切丁分開放置。
6、鍋再入油，下入蒜苗白炒香。
7、入米飯、鹽開大火快速翻炒米飯，米飯顆顆分明，在鍋中蹦呢！
8、炒3分鐘左右加入雞蛋和蒜苗葉、雞精炒勻即可。
貼士：
1、米飯最好用隔夜的喲！這樣的米飯偏硬點，水分少點，容易炒成一粒粒的感覺。
2、炒飯炒得好吃的祕訣在於第一要高温，“高温炒出的米飯才不會黏鍋，而且高温炒出的米飯軟容易讓米粒呈鬆散狀”。祕訣第二在於大火快炒，“大火的傳熱速度快，飯粒較容易炒透，可是隻要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把飯給炒老了，所以快炒是很重要的，口感才會美味”。
