【導讀】酥炸牛肉的做法有哪些?酥炸牛肉是常見的京菜代表菜，味道一級棒哦。那麼，酥炸牛肉的做法有哪些，怎麼做好吃?一起和6681小編阿里看看酥炸牛肉的做法的介紹吧!
酥炸牛肉的做法
做法一
用料
主料：牛肉400克
輔料：雞蛋1個、麪粉50克
調料：食鹽適量、醬油適量、味精適量、葱適量、姜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、料酒適量、澱粉10克、植物油1000克
酥炸牛肉的做法
1.牛肉切成長方塊，投沸水鍋中焯水後洗淨。沙鍋中加清水，放入牛肉、姜、葱、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、醬油、鹽、味精，旺火燒沸，再用小火燜酥，大火收幹滷汁，牛肉晾涼待用。用雞蛋、麪粉、清水調成蛋糊
酥炸牛肉的做法
2.淨鍋置旺火上添入清油，燒至五六成熱時，將牛肉掛上蛋糊，入油鍋肉炸至金黃色撈出裝盤，隨帶椒鹽和番茄沙司上桌
做法二
食材用料：牛肉350克，網油300克，馬蹄100克，葱1棵，姜1塊，精鹽3茶匙，味精、胡椒粉、五香粉、白糖各1茶匙，醬油、料酒、椒精鹽、浙醋各0.5湯匙，澱粉、脆漿各2湯匙，花生油1000克，鹼少許，陳皮1塊。
步驟：
1、將牛肉剁成泥，加入澱粉、水、白糖、精鹽、鹼、味精、醬油上勁。
2、馬蹄切成小丁，葱、姜切末，陳皮壓成末與胡椒粉、五香粉、料酒加入牛肉餡中攪勻。
3、將網油攤開，撒上幹澱粉，抹上牛肉餡，捲成直徑約2cm、長約20cm的卷。 鍋內放油上旺火，放入裹上脆漿的牛肉卷，先大火炸、爾後改用温火炸熟。斜刀改成厚片裝盤，跟椒精鹽、浙醋碟上桌。
做法三
材料
主料：洗淨牛柳500克，雞蛋100克，食粉4克，生薑1塊，大葱1棵，白糖，味精，淮鹽，急汁各3茶匙，醬油，紹酒各0.5湯匙，幹澱粉5湯匙，花生油1500克。
做法
酥炸牛肉的做法
(1)把牛柳切片，每片重50克，用刀背橫、直拍鬆，加入食粉、味精、醬油、紹酒、白糖和用刀拍鬆的姜、葱，醃漬1.5小時。
(2)將雞蛋打散，放入幹澱粉3湯匙攪成糊狀，把醃好的牛肉入拌勻，每片取起拍上幹澱粉。
(3)炒鍋內放入花生油，燒至六成熱時，下入牛柳炸至金黃色，撈起，一件改切三片裝盤即可。
做法四
材料
主料：牛肉1000克
調料：鹽15克，味精2克，草豆蔻5克，八角5克，胡麻油10克，辣椒(紅，尖，幹)25克，芝麻30克，大葱10克，姜5克，花椒10克，植物油100克
做法
1.幹辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用;
2.牛肉清洗乾淨，放入鍋，注入清水(以淹沒牛肉為度)，加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和幹辣椒，置於旺火上;
酥炸牛肉的做法
3.燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟;
4.取出，晾涼後切成長4釐米、寬3釐米、厚3毫米的片待用;
5.炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出，瀝去油;
6.撒上味精、花椒麪、辣椒麪、芝麻面拌勻即可食用。
做法五
材料
牛腱子肉700克，葱、姜各20克，醬油70克，白糖10克，精鹽2克，味精0.5克，八角2克，芝麻油1000克。
做法
1、將牛肉頂刀切成片。葱打結。薑切片。
2、鍋內加水燒開，下入牛肉片煮透撈出晾乾，鍋內湯汁撇淨浮沫，倒入容器內沉澱備用。
3、牛肉下入五成熱油中炸幹水分倒入漏勺。
4、炒鍋內留油30克，下入葱片，姜塊。八角略炒，加醬油、白糖、精鹽及煮牛肉清湯，下入牛肉燒至湯汁濃稠後，加入味精炒勻收幹湯汁，出鍋放入芝麻油內浸泡一二天，撈出瀝去油，裝盤即可食用。
酥炸牛肉的做法
做法六
用料
主料：牛腱子700克
調料：食鹽2克、醬油70克、味精0.5克、葱20克、姜20克、八角2克、芝麻油1000克
炸牛肉的做法
1.將牛肉頂刀切成片。葱打結。薑切片
2.鍋內加水燒開，下入牛肉片煮透撈出晾乾，鍋內湯汁撇淨浮沫，倒入容器內沉澱備用
3.牛肉下入五成熱油中炸幹水分倒入漏勺
4.炒鍋內留油30克，下入葱片，姜塊。八角略炒，加醬油、白糖、精鹽及煮牛肉清湯，下入牛肉燒至湯汁濃稠後，加入味精炒勻收幹湯汁，出鍋放入芝麻油內浸泡一二天，撈出瀝去油，裝盤即可食用
酥炸牛肉卷各食材的處理方法
牛肉如果在兩天內吃完，可放在冰箱冷藏室保存。如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時取出一小塊解凍即可。
酥炸牛肉的做法
一般來説，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質量稍差。也可以將牛肉製成醬牛肉，因為其中含有鹽分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一週左右。
把荸薺放在太陽底下暴曬，這樣一來可以讓荸薺保存更長的時間，而且曬乾後的荸薺更加的甘甜、可口。不宜置於塑料袋內，應置於通風的竹籮筐最佳。
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