吃水果也要講究時間，新鮮水果的最佳食用時段是上午。有這樣一種説法，即"上午的水果是金，中午到下午3點是銀，3點到6點是銅，6點之後的則是鉛"。同樣是吃水果，如果選擇上午吃水果，對人體最具功效，更能發揮營養價值，產生有利人體健康的物質。這是 因為，人體經一夜的睡眠之後，腸胃的 功能尚在激活中，消化功能不強，卻又需補充足夠的各式營養素，此時吃易於消化吸收的水果，可以應付上午工作或學習活動的營養所需。
此外，上午吃水果，可幫助消化吸收，有利通便，而且水果的酸甜滋 味，可讓人感覺神清氣爽，有助一日的好心情。反之，入睡前吃水果，不利 於消化，尤其是纖維含量高的水果，對腸胃功能差的人來説，更是有損健 康，涼性的瓜類在入睡前更應節制食用。
因此，吃水果的最佳時間是飯前1小時。這是滿足上午工作中熱量需求的最佳方法。
不同水果的食用時問
在餐前食用水果有利於刺激食慾，在餐後食用有利於食物的消化和吸 收。水果本身內含酶，如想讓酶在身體中產生不同的作用，最好考慮食用的時間，也要根據個人不同的自身情況而定。如：
①香蕉：香蕉含有很高的鉀，對提高心臟和肌肉的功能有益，同時香蕉可以輔助治療便祕、小兒腹瀉等。適合餐前食用。
②菠蘿：新鮮菠蘿含蛋白酶，如果空腹食，菠蘿的蛋白分解酶會傷害胃壁。 有少數人還會引起過敏反應，宜在餐後食用。
③柿子：柿子中含有大量的柿膠粉和紅鞣質，早上空腹食用，胃酸會與之作 用，形成凝塊，即"胃柿石"，嚴重影響消化功能，宜飯後或晚上食用。
④山楂：山楂無論是鮮果還是其製品，均有散淤消積、化痰解毒、防暑降温、增進食慾等功效。但是空腹食用或者是脾胃虛弱者則不可以在清早進食，胃炎和胃酸過多者要少食。
⑤紅棗：含有大量維生素C，故有"天然維生素C丸"之美稱。但是胃痛腹脹，消化不良的人要忌食，建議餐前食用。
⑥橘子：宜飯後食用。橘子含有大量糖分和有機酸，空腹時吃橘子，會刺激胃黏膜，不宜在飯前或空腹時食用。
