冰涼仙草凍帶點淡淡的古味，淋上蜂蜜非常消暑。
夏天消解暑氣，就讓人想到了，滋味回甘的仙草清涼消暑，還有降火、降血壓等功效，能降低夏天中暑概率，以仙草凍加入鮮奶油等各式食材，變化出不同創意甜點，都是夏日午後最棒的消暑聖品。
仙草凍是什麼
仙草屬草本植物,葉型似薄荷,小巧翠綠、略帶絨毛,貌不驚人,卻是一味傳之久遠的鄉土飲品,深具降火氣、解熱、清血等功能。將其曬乾後拿來熬煮,便成為仙草茶,若添加太白粉使之凝結成仙草凍,更為炎夏消暑的聖品。冬季熱賣的燒仙草,則是趁其尚未凝固之際。
仙草西米露完成圖。
★仙草西米露
材料：仙草膠質丁、西米露、鮮奶、芋圓
做法：
1.水滾後放入西米露、芋圓，待其熟後撈起泡冰水。
2. 仙草膠質丁冰涼後，將冰鎮後的西米露、芋圓等，放在仙草膠質丁上，再淋上鮮奶即完成。
★黑白配
黑白配完成圖。
材料：仙草膠質丁、鮮奶球
做法：將冰涼的仙草膠質丁，依個人口味加入適量鮮奶球即完成。
怎麼做仙草凍?
清洗仙草，準備米湯。仙草下水就有顏色，怎麼洗都是有顏色，如果你想洗都水清了，那得累死還煮不出漿了。搓幾遍，洗到沒有沙就可以了，這個很重要，不然到時候仙草凍裏會有沙的。洗完泡半小時。煮稀飯的時候盛點濃米湯出來，加到煮完的湯水裏面更容易結凍。
下鍋煮。我放在電飯鍋裏煮的，不用看火看水，方便。多放點水，煮個一兩小時出的漿比較多。
煮得水差不多了，撈出仙草，剩下的是煮仙草的湯，撈出的仙草可以不要了。
然後把濃米湯加入鍋中和仙草湯一起煮，用勺子攪拌一兩分鐘，讓仙草湯和米湯充分溶合。
繼續蒸發水分。這時候如果蓋鍋蓋會溢鍋，所以不用蓋了，去除多餘的水份。這要看水分的多少，儘量不要太稀。
關閉電飯煲電源，讓煲裏的仙草湯放涼，這樣就做成仙草凍了。
最後吃的時候用勺子切成小塊，加點糖或者蜂蜜，好喝得很!夏天放冰箱裏冰一會兒再吃更涼爽。
