夏天到了，各種水產海鮮兇猛上市，食客們在享受這些海鮮給自己味蕾帶來刺激的同時，也在感謝自然賦予給我們的一切。就水產類來説，水產種類是繁多的，僅魚類而言，全世界就有三萬多種，水產品富含人體所需蛋白質、維生素、無機鹽，在夏天成為難得的美味佳餚。但是，水產品的選擇還是要因人而異的。
一、海鮮雖美味，選擇須謹慎
1、魚類的營養成分以及食用
作為生活中最容易見到的海鮮水產品，魚給人體提供了太多所需的營養。耳熟能詳的就是魚提供豐富的蛋白質，魚類富含大量的蛋白質，特別是鯊魚和青魚這兩種魚類，高達百分之二十，這些蛋白質主要是為了促進軟骨組織的發育，含有人體所需的膠原蛋白，並且，魚類蛋白質的含量和氨基酸的組成是較為平衡的，與人體所需非常相近，對於人體來説，這樣的利用率是高的，並且是有效的。
除了人體所需的蛋白質外，魚類還給人體提供充裕的脂類、碳水化合物、維生素和礦物質。這些能夠很好的滿足人體所缺的營養。
當然一方面魚類的美味讓食客們欲罷不能，另一方面，在選擇這些海鮮的同時，是不能疏忽大意這些產品的潛在危險。
相較於畜禽肉食類來説，魚類因為含有較高的蛋白質和水分，是很容易腐敗變質的。以金槍魚來説，猶豫金槍魚組氨酸含量較高，一旦發生腐敗變質，就會產生大量的組胺，食用的話會引起組胺中毒，這對人體是有害的，因此，在購買魚類的時候，要儘量選擇新鮮魚進行食用，在冷凍的時候，要將魚在零下四十度的條件下進行冷凍，因着這個温度下，大多數依附在魚身上的微生物進入了休眠狀態。
當然食用魚的時候，還要注意一個問題，那就是防止食用時候的中毒，有些魚類是含有很強的毒素的，最常見的就是河豚，儘管河豚的肉質鮮嫩，味道鮮美，但是河豚的卵、肝臟、血液都含有非常高的毒素，如果烹飪加工的方式不對的話，很有可能引起食用者中毒，嚴重的時候可能會造成死亡。
2、國外對於海鮮的瘋狂追捧
夏天因天氣炎熱，在選擇食材的時候，人們更偏向於清涼解暑的食物，而一系列的清涼海鮮層出不窮的出現了，生吃海鮮變得習以為常，但是在這生吃的饕餮盛宴之後，往往隱藏着很大的危機，因貪吃海鮮、生吃水產引發疾病甚至死亡的事件不在少數。在這背後，一方面是海鮮水產品能夠給人一種欲罷不能的味蕾享受，另一方面是社會各界對於新鮮海產品到底適不適合生吃而爭執不休。
生活中最常見的就是日本對於水產品的食用了，日本是一個生吃水產品大國，捕到一條魚後，根本不需要加工直接就可以生吃了，讓人覺得不可思議；同樣對於生吃海鮮極度感興趣的還有法國人和韓國人，韓國人對於海蔘的喜愛完全到了瘋狂的地步，生吃很是常見，而法國人對於生蠔是感興趣的，生蠔撬開，把那蠔肉連同海水一起吞進肚子裏。
3、生吃海鮮是否可行
對於東部沿海城市的居民來説，生吃水產品是沒有什麼的，對於美食狂熱者來説，生猛吃海鮮是一種習俗，從小吃到大的，根本不存在什麼中毒或者更嚴重的事情。對於這些水產品裏的細菌和寄生蟲，他們泰然處之。
對於那些注重養生的民眾來説，水產品含有大量的細菌，在食用的時候，要一而再再而三的進行殺菌。因為隨着周圍環境的不斷惡化，越來越多的水產品生活在環境惡劣的地方，隨之而來的依附在其身上的細菌和寄生蟲讓人不敢直視，更不用説進行食用了。
因此，降低生吃海鮮風險，讓更安全的食物走上餐桌才是我們最需要的。
二、海鮮不是你想吃就能吃的
魚類、各種軟體動物嗎在這個時節成為時令的主題，但是，海鮮不是你想吃你就能吃的。很多時候，不根據自身的條件進行食用，會起到事倍功半，嚴重的時候會給人的身體造成傷害。
以螃蟹來説，夏天的螃蟹肥美、營養高，其中所含的蛋白質是某些肉食產品的幾倍，但是，如果吃的不當的話，就會出現過敏反應，嚴重的時候，會出現腹痛、腹瀉，給身體帶來很大的傷害。
要是在感冒的感冒的時候吃上幾隻螃蟹，那就更慘了，因為在感冒的時候，人體處於極度虛弱時候，各種病菌容易滋生，而以螃蟹為主的海鮮，會誘發過敏性疾病，進而會引發腹痛、腹瀉症狀。
三、如何正確食用海鮮
吃海鮮主要是為了其中的美味，但是，要是不注意衞生，而去食用，導致身體出現狀況，那就有點得不償失了。
關於衞生方面，主要就是進行徹底殺菌，對於海鮮來説，高温殺菌顯得尤為重要，一般情況下，高温能夠殺滅百分之七十的細菌。當然，根據不同的地理位置，進行烹飪，有些地方會選擇醃製海鮮，有些地方則會選擇冷藏海鮮。不論是哪一點，對於食用者來説，乾淨、衞生才是最好的美味。
水產動物的肉質一般都是鮮美的，這和其中所含的物質元素有關，以魚類來説，魚類含有豐富的氨基酸，而軟體動物體內含有豐富的甘氨酸，這些對於維持人體所需的營養顯得非常重要。
海鮮雖美味，食用需謹慎，美味的海鮮水產品不僅營養豐富，而且價格便民，確實是夏天不可多得的美味，儘管如此，食用者也要根據自身條件選擇符合自己的海鮮，在這炎炎夏日給自己和家人一道味蕾上的饕餮盛宴。
