食醋養生妙用，教你健康飲食
醋作為日常的調味品，我們似乎不認為它有什麼特殊的用途。但最近的一份研究發現，醋除了可以讓肉質變軟，給魚肉去腥以外，還具有預防和改善高血壓、高血脂和高血糖、減輕疲勞等用途。日本大學醫學系綜合健診中心的專家強調醋的有益作用，呼籲人們重新認識醋的作用。
1、殺菌。醋不僅能掏腐敗菌的繁殖，而且對各種病菌有較強的殺傷力。
2、降壓。試驗證實，醋有良好的降血壓成果。
3、減肥。醋能滋潤皮膚，同時也可使人攝進的糖和蛋白質等新陳代謝順利進行，因而具有良好的減肥和美容作用。
4、抗癌。據日本試驗，用薏米和玉米作原料釀製的醋中，均創造了抗腫瘤的活性物資，具有抗癌作用。我國實踐證實，醋蛋液能清熱解毒、活血化瘀，含有多種維生素，能阻斷亞硝胺的形成，同時增進機體的新陳代謝，加強免疫力，因而有防癌成果。
5、排除疲憊。進食米醋，可下降機體內的乳酸量，軟化肌肉，防止和排除肌肉疲憊。
6、防止骨質疏鬆。老年人經常飲點醋，不僅可以軟化血管，下降血壓，預防高血壓和動脈硬化發生，而且可以增進鈣的吸收，防止骨質疏鬆症。
7、防病。適當食醋，對健胃補脾、活血散瘀、解鴆殺蟲、消腫軟堅、治癬療瘡、驅蟲止痛、幫助消化、清心怡神以及對預防感冒、防治腸道感染病，防治產後血暈、陰部瘙癢及治療浮腫、肝炎、咽喉痛、風濕性腰腿疼痛、小兒麻疹、皮膚病等都有一定療效。
8、巧防暈車船。暈車、暈船者，在乘車、船前先喝1杯加醋的開水，可防暈車、船。
9、巧解打嗝。打嗝時喝1小杯醋，嗝即止。
但是醋不宜大量飲用，尤其是胃潰瘍患者，更要避免食醋，以免對身體造成傷害。吃羊肉時也不宜食醋，否則會削弱兩者的食療效果，並可產生對人體有害的物質。由於醋是酸性物質，所以在服用紅黴素、磺胺類等藥物時必須忌食。
