通常，如果血糖生成指數<55時，該食物為低血糖生成指數食物，其在胃腸停留時間較長，吸收率低，而且被人體吸收進入血液後峯值低，下降速度較慢，引起餐後血糖反應較小。如果血糖生成指數>75，該食物則為高血糖生成指數食物，當其進入胃腸後消化快、吸收率高，能夠迅速吸收進入血液，血糖峯值高，但下降速度也快。血糖指數介於兩者之間的則為中等血糖生成指數食物。
下面看看小康的這幾種自制低“血糖生成指數”的食物，糖尿病朋友不妨來試一試：
01“粗”糧不要細作
以麪包為例，我們知道白麪包的食物血糖生成指數為70，當其摻入75％～80％大麥粒後，食物血糖生成指數則變為34。由此可見，從食物血糖生成指數的概念來看，控制糧食碾磨的精細程度非常關鍵。對於糖尿病者來説，最好是用粗製粉或帶碎穀粒製成的麪包代替精白麪包。
02簡單就好
對於糖尿病患者來説，為了有助於控制血糖，薯類、蔬菜等食物最好不要切得太小或是做成泥狀。比如説，豆類能整粒吃就不要磨，蔬菜能不切就不切。簡單地説，廚房“懶”點，血糖反倒會降下來。
03多吃膳食纖維
日常飲食中，糖尿病患者最好多食膳食纖維。富含天然膳食纖維的蔬菜有芹菜、竹筍等。此外，木耳、菇類也是較好的來源。這是因為膳食纖維進入胃腸後會增加食物的黏滯性，延緩食物中葡萄糖的吸收．而且還能增加飽腹感，減少糖的攝入。
04增加主食中的蛋白質
如一般的小麥麪條食物血糖生成指數為81．6，強化蛋白質的意大利細麪條食物血糖生成指數為37，加雞蛋的小麥扁麪條為55。典型的意大利通心粉用含蛋白質高的硬粒小麥顆粒粉製成，食物血糖生成指數僅46。餃子是北方常用食物，蛋白質、纖維都高，也是低食物血糖生成指數食品。
05急火煮，少加水
食物的軟硬、生烹、稀稠、顆粒大小對食物血糖生成指數都有影響。因此，除非營養治療的特殊需要外，穀類煮熟必須經過長時間高温。因此，加工時間越長，温度越高，水分多，糊化就越好，食物血糖生成指數也越高。所以，對於糖尿病患者來説．在日常飲食中，一定要注意急火煮、少加水。
06吃點醋
食物經發酵後產生酸性物質，可使整個膳食的食物血糖生成指數降低。在副食中加醋或檸檬汁是簡便易行的方法。
07高低搭配
高、中食物血糖生成指數的食物與低食物血糖生成指數的食物一起，可以製作一箇中食物血糖生成指數膳食；相反，高食物血糖生成指數與高食物血糖生成指數在一起當然就只能是高了。因而，糖尿病患者在日常飲食中，一定要注意合理搭配。
