家庭煮婦們一定會有這樣的煩惱，有時飯菜煮多了，尤其是逢年過節時，覺得剩菜倒了可惜，想留起來下餐繼續吃又怕致癌。那到底應該怎麼辦呢?請看下文~
第一招、寧剩葷菜，別省蔬菜。
相比起葷菜，蔬菜隔夜會更容易產生有害物質。因為在蔬菜裏硝酸鹽的含量比較多，在存放過程中細菌活動容易轉變成有毒物質。因此在剩菜比較多的情況下，儘量多吃一些蔬菜。葷菜在下一餐徹底加熱，比較不容易產生有害物質，也比較好保存。還有魚蝦這些海產品容易被污染，蒸煮時為了鮮美穿出加熱不透容易殘留活細菌，因此魚蝦等海產品是應該優先吃掉的葷菜。
第二招、分類無菌裝好，及時放冰箱
在逢年過節時，光盤行動不太現實，因此在出鍋時提前將一些菜分開，等涼透後裝好放進冰箱，這樣這些菜的保質期會比那些起鍋三四小時，大家都用筷子接觸過再放冰箱的菜久。
第三招、徹底加熱，剩菜只吃一頓
剩菜最好就徹底加熱一次吃掉，重複加熱的剩菜不僅沒什麼蛋白質和維生素，還很容易產生對人體有害的物質。像大塊的食物或者容易壞的豆製品一定要熱透，可以先用微波爐使食物的內部升温，再用蒸鍋或者煮鍋加熱。
第四招、剩菜加工變新菜
剩菜總是不如新菜受歡迎，所以將剩菜加工，做成新菜或者湯，既美味又容易快點吃光。大塊帶骨肉可以做成湯，無骨肉可以弄碎加蔬菜炒成回鍋肉。
