植物黃油是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，在一般場合下都可以代替黃油使用。主要成分為：植物油(如葵花籽)，維生素A、D3、E、不飽和脂肪酸等。
植物黃油根據不同的品種，有的即使冷藏也保持軟化狀態，這類植物黃油適合用來塗抹麪包。有的即使在28度的時候仍非常硬，這類植物黃油適合用來做裹入用油，用它來製作千層酥皮，會比黃油要容易操作的多。
植物黃油不可以完全代替黃油。
1. 植物黃油的口感差。
它的口感吃起來讓人覺得不舒服。所以，如果想要作出檔次高的西點，烘焙師們仍然堅持使用黃油。
2. 植物油經過氫化後，會產生反式脂肪酸。
早期人們對反式脂肪酸認識不夠，所以植物黃油應用比較廣泛。現代研究的深入使反式脂肪酸的危害越來越被認識到，尤其對心血管的危害極大。所以，能不用植物黃油，還是不要用好。
植物黃油和動物黃油的區別
植物黃油和動物黃油的最大區別就是，植物黃油是化學合成的人造黃油，而動物黃油是從牛奶中提取的天然黃油。
植物黃油並不是從植物中提取的黃油，而是有化學合成方法制作的人造黃油，價格比動物黃油要便宜很多。這種黃油裏含有較多的反式脂肪酸，長期食用植物黃油加工的食品對心血管系統非常不利，而且致癌。
據説，歐洲很多國家已經禁止銷售用植物黃油加的食品了，主要原因就是植物黃油對健康不利。
動物黃油是從牛奶中提取出來的天然典油，這種黃油的價格比植物黃油貴上一倍，但含有非常純正的乳香味。動物黃油雖然比植物黃油更加健康，吃多了也容易發胖，因此高血脂的人應該少吃動物黃油。
目前，我國的很多西點店加工的食品，絕大多數都是用植物黃油代替動物黃油。但是，我們自己做的時候還是儘量使用動物黃油吧。
植物黃油不僅有害健康，而且其香味和口感也差得多，用這種黃油加工的食品吃起來很不舒服。所以，較高檔次的食品都必須使用動物黃油。
現在，大家應該瞭解植物黃油和動物黃油到底有什麼區別，以及哪種黃油才是好黃油了吧。植物黃油無論從哪個角度來説，都無法與天然的動物黃油相提並論，是我們應該注意遠離的一種黃油。
植物黃油曲奇餅做法介紹
關於植物黃油怎麼吃，下面主要講一下用植物黃油和麪粉為主料製作的黃油曲奇餅：
材料：植物黃油 250g，糖粉 150g，雞蛋 2枚，香草粉 1茶匙(5g)，低筋麪粉 300g，工具：擠袋，花嘴，烤箱，烤盤，篩網，烹調紙。
做法：將黃油放在室温環境下使其自然軟化，再和糖粉一起混合均勻，攪打至稍稍發起(顏色攪至稍稍發白)。把雞蛋打入碗中，攪勻成蛋液，並用篩網過濾待用。在攪打好的黃油中逐次加入蛋液，並充分混合均勻。
隨後篩入低筋麪粉和香草粉，並繼續切拌均勻製成黃油曲奇麪糊。在烤盤上墊上一層烹調紙，用擠袋和花嘴把制好的黃油曲奇面擠成帶有旋轉花紋的圓餅狀。最後將烤盤放入已預熱10分鐘、180度的烤箱中，用上下火烤制約15分鐘即可。
黃油曲奇餅烤好後，不要急於食用，令其徹底放涼後，吃起來口感才夠酥脆。
