葱是日常廚房裏的必備之物，中國人習慣於在炒菜時將它和其他蔬菜倒入鍋中一起炒。葱有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。那葱的營養及功效還有哪些呢？與本站一起看看吧。
葱的營養價值-葱的功效與作用
葱的營養價值
葱，別名青葱、大葱、葉葱、胡葱、葱仔、菜伯、水葱、和事草（也稱無志葱），為多年生草本植物，基本分類為，大葱和小葱，在東亞國家以及各處華人地區中，葱常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用；在東方烹調中，充當重要的角色。
葱的營養成分很高，每100克葱裏就含有以下多種營養素：
葱的功效與作用
葱含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。
1、解熱，祛痰。葱的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。
2、促進消化吸收。葱還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。
3、抗菌，抗病毒。葱中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
4、防癌抗癌。香葱所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，葱內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
葱的適用人羣
一般人羣均可食用，腦力勞動者更適宜。
葱的食用禁忌
1、胃腸道疾病患者。患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
2、表虛、多汗者也應忌食大葱。
3、眼疾患者。過多食用葱還會損傷視力，因此眼睛不好的人也不宜過多食用大葱。
