【拼音名】Hú Cōnɡ
【別名】凍葱（《唐本草》），葫葱（《孫真人食忌》），冬葱（《蜀本草》），回回葱（《飲膳正要》），蒜葱（《綱目》），分葱、科葱（《中國蔬菜栽培學》）。
【來源】為百合科植物胡葱的鱗莖。3～5月採收。
【原形態】多年生宿根草本。鱗莖細長，紡錘形或圓形，外被赤褐或銅赤色鱗莖皮。冬季生葉，夏季枯萎，葉圓筒形.細長，長可達30餘釐米，先端尖，綠色，柔軟。花莖中空，傘形花序頂生，總苞片膜質；花被6片；雄蕊6；子房上位，鮮有結果。蒴果。種子黑色。花期3～4月。
【生境分佈】我國中部、南部有栽培。
【化學成份】球莖的外層膜質鱗被中含槲皮醇、繡線菊甙、槲皮素-3，4’-二葡萄糖甙和槲皮素-7，4’-二葡萄糖甙，其總含量為20％，愈向球莖中心，黃酮類含量愈少（中心約為1％）。根不含黃酮類。新鮮時中含繡線菊甙與槲皮素-3，4′-二葡萄糖甙，總含量約1％。
【性味】
辛，温。
①《開寶本草》:味辛。
②《綱目》:辛，温，無毒。
【功能主治】
温中，下氣。治水腫、脹滿、腫毒。
①《食療本草》:主消谷能食，利五臟不足氣。
②《蜀本草》:療腫毒。
③《開寶本草》:温中消谷，下氣殺蟲。
【用法用量】內服:煎湯，鮮者0.5～1兩。外用:搗敷。
【注意】
①《食療本草》:久服之，令人多忘，根發痼疾。又患胡臭、匿齒人不可食，轉極甚。亦傷絕血脈氣，多食損神，此是薰物耳。
②《開寶本草》:損目明。
【附方】治卒身面浮腫，腹脹，小便不利，喘息稍急:赤小豆一升，胡葱十莖（細切），消石一兩。以水五升，並葱同煮，令豆熟，候水乾，於砂盆中入消石，研如膏。每日空腹.以暖酒調下半匙。（《聖惠方》）
【摘錄】《*辭典》
