方便麪由於其即食性強、價格適宜，深受不同層次的廣大消費者歡迎。方便麪根據生產工藝不同分為兩類，一是油炸方便麪，即麪餅經過油炸乾燥處理；二是熱風乾燥方便麪，即麪餅經過熱風乾燥處理。那麼，怎麼樣鑑別好的方便麪呢？
方便麪的選購常識
1、看色澤：凡是麪餅呈均勻乳白色或淡黃色，無焦、生現象即為合格方便麪。
2、聞氣味：好的方便麪氣味正常，無黴味、哈喇味及其他異味。
3、看外觀：好的方便麪外形整齊，花紋均勻。
4、看覆水：麪條覆水後無明顯斷條、並條，口感不夾生、不粘牙的為合格方便麪。
選購方便麪的注意事項
1、注意首選名牌產品。名牌產品的生產企業規模較大，多次國家監督抽查結果證明，大企業的產品質量較好。
2、注意生產日期，儘量購買近期產品。過期產品會變質，如食用極可能引起嘔吐、腹瀉等情況。
3、注意產品包裝是否精緻美觀。名牌企業多數採用自動包裝機包裝，而造假商販為降低成本，都是在極簡陋的條件下進行的手工包裝，因此不能購買劣質包裝或包裝有破損的方便麪。
