不宜隔夜吃的食物

有些綠葉菜中含有硝酸鹽，在煮熟後如果放置過久，硝酸鹽就會被細菌分解還原為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽對人體有致癌作用，加熱後也無法消除。一般來説，硝酸鹽含量最高的是莖葉類蔬菜，其次是根莖類蔬菜，然後是瓜類蔬菜。所以，青菜做熟後最好一次吃掉，不要隔天再吃。

海鮮也不宜隔夜吃，因為冷卻後，海鮮中的部分細菌會再生.食用後容易引發各種疾病。