菜刀如何保養？
1、刀用完後，用潔布擦乾淨晾乾或塗少許油，防止刀身氧化生鏽，失去光度和鋒利。
2、刀用完後，要插在刀架上，不要隨手亂丟，避免碰損刃口。
3、刀要經常磨，磨刀時要做到正反次數一致;磨兩頭帶中間。
怎樣磨刀快？
鹽水磨刀快。用鈍的刀，先放在鹽水中泡上20分鐘，然後在磨刀石上磨，邊磨邊澆鹽水，既能磨的快，又可延長刀的使用時間。
菜刀防繡、除鏽法。
用少量生石灰加適量乾淨水，盛在一個容器內把磨光的菜刀浸入石灰水中，使用時取出，用過後放進去，既乾淨又能防止生鏽。另外，每次用後滾水澆一下，也可防鏽。
如果菜刀已經生鏽但不嚴重的話，可用以下方法除掉：A.可用食醋擦洗一遍，然後用温水洗，即可除掉；B.用食鹽適量，加少許水，洗擦鏽處；C.用淘米水浸泡，即防鏽又除鏽。
菜刀腥臭味可用生薑除。
菜刀切過魚或葱蒜等物，會留有腥臭氣味，如果消除刀上的腥味，用生薑擦刀，可去除腥味。
