保質期快到了，並不意味着食品不能食用或安全性下降，但某些品質可能會變差。比如冷凍食品存放時間太長，味道會不新鮮，維生素含量也會略有下降，脂肪可能發生輕微氧化;酸奶、乳酸菌飲料存放時間太長，其中活性乳酸菌數量會變少。買快過期的食品時，一定要及時吃掉。如果實在吃不了，不妨放進凍箱裏冷凍，比如説麪包和饅頭搞“買一袋送一袋”的活動時，其中一袋可能快要過期，而自己家裏人口少，不可能在三天之內把兩袋都吃完。這時候，最好的辦法就是把它分裝成一天能吃完的小包，紮好口，分別放進凍箱裏冷凍起來3在冷凍室裏不會長黴，也不會變幹，放兩週都沒問題。吃的時候取出來，用微波爐的化凍檔轉1分鐘就好了，能保證新鮮如初。不過，即便如此，也不要讓饅頭之類在冷凍室裏一住就是幾個月，既浪費電，吃起來又不新鮮。因此還是建議消費者儘量購買新鮮出廠的食品。
