叉燒的做法
叉燒的做法
叉燒肉的做法步驟
1、將裏脊肉切成2釐米左右厚的大片，五花肉去掉肥膘部分。
2、將叉燒醬厚厚地塗抹在豬肉片的兩面。
3、裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏室醃製12小時。
4、醃製好的裏脊、五花肉取出，放在烤架上塗抹一層叉燒醬。
5、烤箱預熱200度、中層、20分鐘，進行烤制。
6、取出翻面再刷上一層醃汁，入烤箱烤制10分鐘。
叉燒的做法
蜜汁叉燒
原料：
豬肉、叉燒醬、花雕酒。
做法：
1、先把做叉燒的柳肉（豬）醃好，為了節省時間，我去買了李錦記的叉燒醬來醃肉，加上花雕酒~大概醃一到半小時吧~
2、放在鋪有錫紙的烤盤上，先把烤爐預熱一下，再把肉放進去烤，這樣會令肉更鮮美的，而不會太乾
3、15分鐘後，肉就縮水了，呵呵~~拿出來塗蜜糖，轉面，再放進烤爐繼續烤10分鐘
4、OK，好了，拿出來切片，就可以吃啦~
做法一
叉燒肉食材準備
材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤。
配 料： 糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅葱頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色素黃色5號 1克。
製作步驟
1. 梅肉切成大片條狀。
2. 醃料：糖、鹽、葱頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。
3. 醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室温下醃40分。
4. 醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
