你喜歡到海底撈火鍋店消費嗎？記者暗訪，發現海底撈後廚老鼠亂竄，衞生問題令人噁心！作為知名火鍋店，海底撈得到眾多消費者的喜歡！可是，現在北京兩個海底撈門店令消費者失望了，因為後廚的衞生問題堪憂！為了消費者的健康着想，為了企業的良好形象，海底撈火鍋店急需整改。
老鼠在後廚地上亂竄、打掃衞生的簸箕和餐具同池混洗、用顧客使用的火鍋漏勺掏下水道……海底撈作為一家在各地擁有百餘家直營餐廳的大型跨省餐飲品牌火鍋店，法制晚報·看法新聞記者在海底撈兩家門店暗訪近4個月看到的卻是如上情形。
海底撈後廚發現老鼠蹤跡
今年5月初，記者通過面試和入職培訓後進入海底撈勁鬆店。入職第一天，記者就在後廚的洗杯間發現了老鼠的蹤跡。接下來的幾天裏，記者陸續在海底撈勁鬆店後廚的配料房、上菜房、水果房、洗碗間、洗杯間等各處均發現了老鼠的蹤跡。有的老鼠會爬進裝着食物的櫃子裏。
在海底撈勁鬆店暗訪近兩個月的時間裏，海底撈勁鬆店請除鼠公司清理過一次老鼠，但沒過幾天，又有老鼠出現。作為飯店，必須嚴抓衞生問題，不允許出現食品變質問題，更不允許出現後廚衞生骯髒的問題！現在海底撈後廚老鼠亂竄，該問題是非常嚴重的，相關部門應該引起重視，作出懲處和命令整改！
海底撈後廚衞生堪憂
當洗碗間工作並不是特別繁忙的時候，工作人員會一邊打掃衞生，一邊洗碗。用來清掃地面、牆壁和下水道的掃帚和簸箕，還會用作清理洗碗機和儲物櫃。清掃工作完成後，員工簸箕和抹布會被放入洗碗池內清洗，掃帚會被放在洗碗機傳送帶上面瀝水。
當記者認為此舉不妥，向洗碗間工作人員時建議不要把工具和餐具混在一起的時候，工作人員這樣告訴記者：“做好你自己的事情就好。”
海底撈勁鬆店的洗碗機清洗餐盤採用高温消毒，洗碗機雖然每天都會打開清洗，但是隻是清洗表層，內部的油污並沒有祛除。“你看那上面沾的油，又清洗不了，能把人給臭死，你爬在裏面聞，味兒可大了。”正在清理洗碗機表面的工作人員對記者抱怨道。
記者想更深入地觀察洗碗機內部，於2017年6月18日早7點打開了洗碗機的機箱蓋，可以看到傳送帶一側沾滿了油漬，並散發出陣陣腐爛的惡臭。洗碗機內壁上沾滿了油漬和腐爛的食物殘渣，洗碗機內的蓄水池滿是黃色的污水。記者把洗碗機蓄水池裏的水排淨後發現，蓄水池內壁上沾滿了的油脂，用手可以刮下厚厚的一層。蓄水池內還可以清晰的看到一些掉落的碗盤，上面早已沾滿了油脂。
火鍋漏勺掏下水道垃圾
記者於2017年7月底進入海底撈太陽宮店工作，該店的洗碗流程與海底撈勁鬆店大體相同，滿是油漬的轉移箱並不清洗，與洗碗池清洗過的餐盤一起放入洗碗機內。洗碗機傳出的餐盤上有清晰的黃色水漬。洗碗機內部大清洗，大概兩三個月才會有一次。
臨近下班，後堂各組成員開始打掃衞生做收尾工作。後堂下水管道堵塞，配料房的工作人員打開了下水管道的擋板，清理堵塞的垃圾雜物。
他們所使用的清理工具正是供顧客吃火鍋使用的漏勺，這些漏勺是從顧客剛食用過的火鍋裏拿出來的。配料房的工作人員還用漏勺剔除粘在擋板底部的垃圾雜物。後堂過道處人來人往，沒有一個員工站出來表示不滿，就連後堂經理也只是看了一眼隨後轉身離開。記者與旁邊的員工交談被告知，這件事沒什麼好大驚小怪的。這些漏勺使用完畢後，會被放入裝餐具的鍋中一起清洗。
海底撈火鍋有什麼特色？
海底撈火鍋在餐飲市場憑藉獨特口味和新潮吃法獨樹一幟，特質湯料讓湯鍋在鮮的同時，厚重感十足。時尚個性的單人鍋、特色十足的主題鍋，另外海底撈火鍋的特色肉類，先淹後涮，被食客稱絕！
海底撈火鍋除了有“肉鮮”、“醬香”以及“鍋美味”，還好吃不貴的特點以外，海底撈火鍋一店能夠滿足顧客對火鍋所有不同的要求，風味多種多樣，傳統的、時尚的、民族的、異域的、等等，只有消費者想不到，就沒有在店裏吃不到的鍋。
在健康方面海底撈火鍋絕對稱得上是業內標杆——海底撈火鍋採用特殊醃製工藝保持食物原汁原味的同時，也保留了食物的營養。此外，海底撈火鍋迎合人們對於養生保健的需求，推出養生類火鍋，養生鍋利於腸胃消化吸收，脂肪含量低，對蛋白質的軟化和動物脂肪有較好的分離效果，不但健康美味，而且吃過後不上火，不發胖。
