説到苦瓜想必是很多人都會拒絕的食物，尤其是小孩子，但是它的苦可以讓人排除體內毒素，甚至還可以讓皮膚變得細嫩，補充維C，對於熱病，腹瀉的人可以清熱祛火，所以經常有一部分人因為它的藥用性把當做美食，所有食用它是有好處的。儘管有苦味，但是隻要掌握了一定的烹飪方式還是可以掩蓋一些苦味的，成為大人孩子的盤中美食。
我就是用了這個方法，本來平時一家最討厭的苦瓜，尤其是女兒最討厭的，現在已經成為一道家常菜。現在女兒經常吵着説要吃苦瓜，甚至每次都能吃下一大半，所以我不免因為這種做法而感到竊喜。下面就來説説這道菜，苦瓜炒蛋。
1、買來的苦瓜，不要買太大個的，往往會造成浪費，如果就是一家三口就買一小根就好了，將苦瓜洗乾淨切成片，撒入一點點鹽，然後混合攪拌放置到一邊。
2、在這段時間，我們拿出三個雞蛋，雞蛋也可以根據自己喜好多加一兩個，把雞蛋打好放置備用。
3、苦瓜醃製差不多五分鐘就可以把苦瓜拿出來，將水分去掉。
4、熱鍋涼油，切忌不要放太多的油因為這兩種食物都很吸油。把去掉水分的苦瓜倒入鍋中炒勻，再加入打好的雞蛋淋在上面，先不要着急翻面，等待雞蛋成形了在翻過來，將兩面都煎好就可以出鍋了。值得注意的是這裏不用在放鹽了，因為剛剛已經醃製苦瓜了。
這樣一道老少皆宜的菜就做好了，吃起來的口感是感受不到苦瓜的苦的，甚至因為被雞蛋的覆蓋而變得香脆，色澤飽滿看起來也很有食慾，所以對於孩子來講，就會受到喜歡，喜歡吃的想要嘗試的不妨親自做做看吧!
