最近H7N9氾濫，弄得人心惶惶，在外面都不敢怎麼吃雞肉了。那很久沒有吃雞肉的你是不是有點想念呢？乾脆自己來做吧！今天，就讓我們一起來學學白斬雞的做法吧！
白斬雞的做法一
材料：三黃雞1只、香葱1棵、生薑1小塊、大蒜6瓣、香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙
做法：
1、雞宰殺洗淨，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去。
2、然後把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火。因為不能讓鍋裏的水沸騰。
3、葱、姜洗淨切末，蒜剁成茸。
4、同放到小碗裏，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻。
5、接着把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調好的汁澆到雞肉上即可。
白斬雞的做法二
材料：嫩公雞一隻、土雞一隻、姜茸5克，葱白絲5克、精鹽0.5克、花生油6克
做法：
1、葱、姜切成細絲並與精鹽分盛二小碟，拌勻。
2、用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取出，分別淋在二小碟上，供佐膳用。
3、將雞洗淨，放水中淨煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內外温度一致。
4、約浸十五分鐘至熟，用鐵鈎勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻，並洗去絨毛、黃衣，隨即撈起。
5、燜着十分鐘，晾乾表皮，掃上熟花生油，斬成小塊，盛入碟中，擺成雞形。
6、以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點着調料吃。
白斬雞的做法三
材料：嫩母雞、香菜、葱、姜、料酒、醬油、白糖、雞精、芝麻油
做法：
1、活雞宰殺、煺毛，取出內臟，將雞洗淨備用。
2、湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水。
3、加入葱段薑片，大火燒開。
4、將洗淨的雞放入，再次燒開後轉小火。
5、加料酒撇去浮末。
6、13-15分鐘後用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒有血水流出立即關火。
7、迅速撈起雞浸入冷開水中，讓雞在冷開水中自然冷卻。
8、醬油和清水以1：1的比例混合，加入少許白糖和雞精煮開融化.
9、冷卻後撒上葱薑末，淋上芝麻油製成蘸料備用。
10、待雞冷卻後，將雞撈出，控去湯汁，在雞的周身塗上芝麻油。
11、改刀斬件裝盆，放上香菜。食用時蘸調料即可。
白斬雞的做法四
材料：小仔雞1只、姜、葱、水、油、蒜、幹辣椒、醬油、蠔油、雞精
做法：
1、一斤多的小仔雞整隻處理清洗乾淨。
2、坐鍋燒開水，水裏放鹽姜葱，水開後將小雞放入。
3、大火煮6分鐘關火蓋上蓋燜20分鐘。
4、雞肉斬塊。
5、坐鍋燒油，將姜、蒜、幹辣椒小火慢慢炸香。
6、調少許水，加醬油、蠔油、雞精熬出味。
7、用漏勺過濾渣子，沾汁裏撒葱花。
8、沾汁食用即可。
説了白斬雞的做法，我們再來説説白斬雞有什麼營養價值吧！
1、在每百公克雞肉中，含有74%的水分、22%的蛋白質、2.2%的蛋白質、13毫克的鈣、190毫克的磷、1.5毫克的鐵等。
2、雞肉中含有豐富的維生素A，另還含有維生素C、E等。
3、雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，是小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品。
結語：好啦，已經説完白斬雞的做法啦！大家心中有底，能學會嗎？相信大家一定可以的啦！所以趕快動手起來吧！自己做的雞肉，當然最放心不過啦是不是？
