茄子口感嫩滑，入口極為柔軟，而且在營養上有着提供大量的維生素可以讓皮膚年輕減緩老態，對於女性來説是一種很好的抗衰食品。茄子雖然美味卻非常容易吸油，今天介紹是兩種美食讓你對茄子美食產生全新的定義。將茄子切成各種形狀，在外觀上也打造中非同一般的新觀感。用裹醬的方法來減少油脂的吸入，保持口感的同時健康營養。鹹香的口感簡直讓人停不下來。
一、醬香酥茄
茄子包裹上濃香的醬料在口腔中散發香味，絲滑的條狀在酥皮的保護下充滿了水分，脆而不幹，鹹而不膩是它最大的特色。濃郁的醬油香混雜着各種香料，飽滿的口感讓這一道菜色會成為經典。
選擇成熟的長茄來製作口感更加飽滿。茄子切成粗長條保留口感，印幹表面之後調製需要掛上的麪糊。用三條酥蛋卷的分量添加在麪糊中，會產生一層脆皮增加口感。添加一個蛋清增加麪糊的順滑度，加鹽調味均勻攪拌之後將茄子過麪糊放入油鍋煎炸。增加一層酥脆的表面可以減少茄子的含油量，吃起來的口味也能更加豐富有層次。等到表面顯露出一些焦黃的顏色就可以出鍋滴油備用了。
接着是醬香味道的煮制，用傳統香料和葱段一起放到鍋中炒香，加入糖融化在醬油中放下茄子快速地翻炒幾下，然後就可以出鍋了。
混雜着酥脆的外殼和醬味帶甜的濃汁，原本寡淡的茄子變得十分濃香。在閩南一帶還有一種吃法是準備一小碗小米粥做為二次蘸醬。清爽和濃郁的衝突在口中爆發，精緻的吃法讓茄子在餐桌上更有存在感。
二、茄子雞蛋餅
茄子雞蛋餅一直是家庭中時令的美味小菜之一，配飯配粥都是很多好的選擇。但是你知不知道怎麼做才能夠讓這一道經典美食做到好味呢。有的女生會直接將茄子切片裹雞蛋往往會覺得味道不夠濃郁，切片太厚雞蛋焦了也不軟熟，切片太薄又很難帶來口感。所以你需要嘗試另外一種做法來複制這一種美味。
選擇嫩茄子來製作這一款美食十分合適。將茄子切成細條撒上鹽分，幾分鐘之後你就會發現水分溢出更容易煮熟入味。將水分擠出之後加入雞蛋和各種食材:切碎的火腿丁、葱末、胡蘿蔔碎等。胡椒鹽進行調味攪拌之後你會發現蛋糊仍然比較稀，加入少許麪糊來中和增加粘稠度可以讓茄子餅更好成型。
在平底鍋中倒入一勺麪糊整出邊緣，等待兩邊都變成焦黃的時候就可以出鍋了。茄子餅有着非常漂亮的金黃色外表，酥脆的表皮中還有不少的蔬菜，雞蛋的香味成為主角和茄子完美融合在一起，出水的茄子變得細小，更加容易煎熟入味。綠色的葱香會雞蛋餅帶來清爽的口感，火腿丁帶來肉類的嚼勁，葷素搭配的茄子餅讓你獲得美味好營養。
這兩款美食有沒有掀起你的食慾，簡單的食材和製作過程讓女生可以輕鬆學會。獲得茄子的美味就是這麼簡單。
