水果營養價值高，形色、味道皆誘人，吃法也多：簡單如直接吃，精美如拼盤，豐富如沙拉，只要你願意，每一種水果都可以在你的舌尖跳躍。如今開始流行用酸奶代替沙拉醬，由於沙拉醬含有大量脂肪，如果每盤沙拉中用兩湯匙沙拉醬的話，大約可以產生200千卡以上的熱量，所以，鍾情沙拉的女孩們如果要減肥，最好選擇其他更適合的食譜，那我們就可以選擇酸奶來代替沙拉，酸奶中蛋白質和鈣的含量較多，口味酸甜，和沙拉醬的感覺相似。又因為酸奶比較黏稠，特別是傳統的凝固型酸奶有更好的附着性，非常適合拌沙拉，水果中的果酸還有助於酸奶中的鈣被人體吸收。如果説您想減少膳食中鹽的攝入量，那麼就嘗試一下酸奶沙拉。
酸奶怎麼做?
有朋友和我説：我剛剛買了一台酸奶機，但是做出來的口感好像不是很好，而且好像每次做的味道都不太一樣?這是什麼原因呢?也許這和酸奶機的使用有一定的關係吧。那就讓我們來看一下通常酸奶機是怎樣使用的。
怎樣用酸奶機做酸奶,酸奶機怎麼做酸奶?
酸奶機的介紹
酸奶機，是一種製造酸奶的機器。它給牛奶發酵提供一個恆定温度的裝置，温度35-45度之間，在這個環境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉化成乳酸，牛奶發酵成酸奶。
現在市場上的酸奶機雖然種類繁多，但可以分為兩大類：
一是全自動型，通電直接加熱，沒有控制電路，採用合適功率的加熱組件來控制温度;
二是電子控制型，在機器中加入各種控制電路，比如温度和時間控制，來控制加熱電路的通斷。可以看出，兩種酸奶機主要的區別就在於是否帶有控制電路。
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使用酸奶機制作酸奶的步驟
1、把冷凍的酸奶發酵劑從冰箱拿出;
2、用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒;
3、在容器裏倒入少量的純牛奶，再把酸奶發酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻;
4、把剩餘的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻;
5、把容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內;
6、冬天製作的時候，可以在本體內加入温水;
7、把酸奶機的上蓋蓋好;
8、插好插頭，酸奶機開始工作;微電腦酸奶機需要設定好發酵時間(詳情請參照使用説明書);
9、用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時;用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時;發酵時間會受環境温度及原料初始温度的影響，所以環境温度低或用冷藏的牛奶製作時需適當延長時間。但最長不超過14小時(用純酸奶作發酵源時最長不超過10小時);
10、發酵好的酸奶凝結成“豆腐花”狀，温度在40℃左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳;
11、酸奶在食用前，可根據自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調味後食用;
12、沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
自制酸奶失敗原因
牛奶殘存抗生素太多，會抑制有益菌的繁殖;
牛奶不新鮮或買回來後儲存不當，以致滋生雜菌，干擾酸奶的正常發酵;
發酵時間太短。
温馨提示
其實使用酸奶機制作酸奶與買回來的牛奶不新鮮或買回來後儲存不當，以致滋生雜菌，干擾酸奶的正常發酵; 發酵時間太短;牛奶殘存抗生素太多，會抑制有益菌的繁殖等很多因素都有一定的關係。希望你能在逐步使用酸奶機的過程中，更多的掌握使用酸奶機制作。
酸奶水果沙拉的做法(一)
【材料】火龍果、蘋果、草莓、獼猴桃、酸奶
【做法】
1、獼猴桃去皮切塊，草莓洗乾淨對半切開，火龍果切開、取出火龍果肉切塊，蘋果洗淨切塊
2、把切好的水果全部放在一容器裏，加入酸奶拌勻即可
酸奶水果沙拉的做法(二)
【材料】橙子、草莓、蘋果、梨、獼猴桃、酸奶、苦菊
【做法】
1、草莓、苦菊用流動水沖洗幾遍，然後放淡鹽水中浸泡5分鐘，可殺滅表面殘留的有害微生物
2、蘋果去皮切小塊，放淡鹽水中浸泡以防止表面氧化
3、橙子、獼猴桃、梨分別去皮或，切小塊
4、浸泡過過後的草莓、苦菊再用水沖洗一遍，然後把草莓蒂去掉、切塊
5、把苦菊鋪在盤底，把各種水果擺在上面，倒入酸奶即可
酸奶水果沙拉做法小貼士：
①各種水果可以換成自己喜歡的，最好選擇當季的水果。
②建議不要選用西瓜，因為西瓜切小塊後很多汁水，這樣會使酸奶稀釋，以至酸奶裹不住水果丁。
酸奶水果沙拉做法簡單，美味而誘人，看着就很有吸引力，你也動手試試吧!
