1、碳烤羊腿
首先準備好羊腿一隻，把羊腿洗淨，瀝乾，把羊腿上均勻塗抹上食鹽、味精，可以再羊腿多劃幾刀，以便更好的入味，大約醃製40-50分鐘，羊腿就能入味了，讓羊腿更脆的話，就要在脆皮水中焯一下，瀝乾。取出木炭燃燒起來，等木炭的温度上升以後，架上羊腿開始烤，烤羊腿的過程 一定注意翻滾，大約羊肉的顏色變深或者變黃，羊肉可以食用了。
羊腿的做法大全
2、羊腿醃料
羊腿的醃料有：羊腿、葱薑蒜、黑白胡椒、花椒、八角、食鹽、桂皮、香葉、味精、水等等，用牙籤把羊腿 紮上很多的小孔，以便羊肉很好的入味，先將這些醃料放在容器裏，加入適量的水，均勻的攪拌，一致完全的溶解，然後把羊腿放進去，最好水能浸沒羊肉 ，大約醃製3-6個小時，羊肉就基本都入味了，撈出瀝乾，最好放在冷藏室裏保存。
3、手撕羊腿
先把羊腿洗淨瀝乾，然後把羊腿在沸水鍋裏焯一下，除去血茉，瀝乾，把羊腿放在 大鍋裏，鍋里加入適量的水，放上葱薑蒜，大火煮開，加入適量的白蘿蔔，白蘿蔔主要可以除去羊的羶味，加入適量的幹橘子皮，加上食鹽，大火頓開，小火燉上2個小時，把羊腿燉爛後，撈出瀝乾冷涼，手撕拆羊腿就可以吃了，或者適當的放點調料，根據個人的口味。
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4、羊腿燉湯
羊腿燉湯的主要食材有：羊腿、白菜、粉絲、料酒、食鹽、味精、葱、姜、蒜、油把葱薑蒜等，先把羊腿洗淨瀝乾，在開水中焯一下，把羊腿用刀劃上幾道，把葱薑蒜洗淨瀝乾，切成末，把粉絲泡好洗淨瀝乾，把白菜洗淨瀝乾切成絲，把羊腿放入清水鍋裏，加入適量的料酒、食鹽、葱薑蒜末，大火燒開轉入小火燉上一個小時，加入粉絲、白菜燒開，加入香菜滴上麻油。
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