夏天到了，天氣慢慢的熱了起來，炎熱的天氣讓人都沒有食慾，就像吃一點恬淡的食物，吃一口櫻桃，吃一根黃瓜，有望眼欲穿般得靜候着西瓜，這些清熱解暑的食物才是夏天的標配，即使再熱的天氣，吃上一口也覺着涼意滿滿
小的時候家裏種植着蔬菜，以種植販賣蔬菜為生，收麥子的季節家裏種植的黃瓜豆角就已經能夠食用，那個時候可將黃瓜吃出了百種花樣，拍着涼拌吃，切片炒着吃，切丁炒米飯，極盡所能，讓黃瓜頓頓都能夠上桌。要説手拍黃瓜怎麼做更入味，大家不妨來學習我的方法，保準讓你吃到入味又爽口的黃瓜。
食材
新鮮黃瓜，香醋，大蒜，辣椒麪，味精，食鹽，食用油
製作方法
1. 選用新鮮的黃瓜，清洗乾淨之後放入冷水之中泡水十分鐘，可將盛放黃瓜的盆放入冰箱的冷藏室中；
2. 將準備好的大蒜去皮之後清洗乾淨然後拍成蒜末備用；
3. 將泡好的黃瓜從水中取出，放在案板上直接用刀拍扁，然後再將拍扁的黃瓜切成一關節長的小塊；
4. 將切好的黃瓜節放入盆中，加入蒜末和一勺辣椒麪，加入少許的味精，再加入適量的香醋；
5. 起鍋熱油，油加熱之後將熱油潑入黃瓜頂部的蒜末和辣椒麪之上，攪拌均勻即可食用。
1、如何挑選黃瓜?
我們在製作手拍的涼拌黃瓜時，儘量選用比較新鮮的嫩黃瓜，這種黃瓜上的刺都比較明顯，拆開之後裏面的黃瓜籽還沒有形成，入夜的時候非常容易而且吃起來也非常的脆爽。以前在老家的時候自己種植的黃瓜總是吃不完，有時候黃瓜在藤蔓上已經長得非常的老，這個時候摘回來需要將黃瓜的厚皮刮掉，只吃裏面的果肉，相較於嫩黃瓜來説老黃瓜的味道還是要差很多
2、黃瓜為什麼要泡水?
給黃瓜去泡冷水收了讓黃瓜吃起來口感更加的脆爽黃瓜的肉質更加的緊緻，也是為了能夠使黃瓜更好的入味。尤其是在炎熱的夏天買回來的黃瓜如果放置在室內，不大的工夫就會脱水變的像枯萎了的花一樣，所以在想食用涼拌黃瓜的時候，一定要將黃瓜清洗乾淨之後放入冷水之中。如果想吃起來口感更加的脆爽，可將泡黃瓜的盆直接放入冰箱之中，等到要食用的時候再取出來直接拍成黃瓜節，去涼拌的時候口感好而且入味也容易
3、為什麼要加入辣椒麪?
在這裏我給大家推薦的是給其中加入辣椒麪，這根據自己的口感和使用習慣去決定，如果不喜歡的話，辣椒麪就可以不添加，如果不喜歡辣椒麪的話也可以將其換成小米辣椒碎末，和黃瓜攪拌在一起也是非常的好吃，酸酸辣辣的口感非常的好。可適當的給其中加入少許的油炸花生米，搭配着黃瓜吃起來更加的讓人回味無窮.
4、為什麼要先加入香醋而後潑入熱油?
這個步驟一定不能搞反了，先將香醋加入其中，然後再潑入熱油，在熱油的刺激之下，香醋的烈性能夠被抑制，這樣子涼拌之後，醋的酸味，蒜香味，辣椒味，以及食用油的香味混合在一起，讓黃瓜非常的入味，攪拌均勻之後靜置放置一會兒再食用，口感更佳。最近天氣炎熱，黃瓜是一個不錯的選擇，炎炎夏日讓人一下子就有了食慾。
