清燉排骨
主料
豬排骨(大排)300克。
輔料
小白菜50克。
調料
花生油20克,鹽3克,味精2克,黃酒3克,大葱4克,姜3克。
清燉排骨的做法
做法
1、將排骨洗淨,剁成四釐米長,三釐米寬的段,下沸水鍋焯燙後撈出,沖洗乾淨。
2、小白菜洗淨,去根部,一切兩段。
3、葱切段;姜切塊,用刀輕輕拍鬆備用。
4、鍋上火燒熱,加少許底油,用葱段,姜塊熗鍋,烹紹酒,下排骨,添湯。
5、旺火燒沸,撇淨浮沫,倒入陶器,轉小火慢燉至接近成熟。
6、下小白菜放精鹽、味精調口,再燉至排骨酥爛脱骨,裝碗上桌即可。
蘆筍清燉排骨
材料
蘆筍1把,排骨半斤,蛤蜊幹一些,鹽、糖少許。
做法
1、蘆筍清洗後,切段,大致食指長短。
2、排骨和清洗乾淨的蛤蜊幹放一起,加入清水,上蒸鍋蒸1小時20分鐘。
清燉排骨的做法
3、加入蘆筍,繼續蒸10分鐘。
4、加入鹽和糖,因為蘆筍有少許的苦味,加糖可以綜合。
5、將沸水撈煮的麪條直接泡入即可。
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