田雞現殺經過醃製後在放進高湯裏面進行煮熟，那口感是非常鮮嫩的並且它的肉也是非常緊緻的，而又鋪上一層大泡椒後，再淋上一勺熱油，香氣便會瞬間迎面而來。
一眼望去，你可以看到白嫩的大長腿在略帶金黃色的湯裏泡着，並且這湯汁也是格外的誘人。若要吃泡椒田雞，先不要急着就吃肉，你可以先喝一點湯汁。這湯汁是用花椒以及泡椒等香料混合在一起而熬製成的，並且湯中又搭配着已被醃製過的蘿蔔酸，因而會使得這湯汁變得更加的酸爽，並且湯汁中還會略帶着辣味，讓人喝起來滿口留香，就算僅是湯配飯也會讓人覺得相當的滿足。
若輕輕的夾起一塊田雞肉，一眼便可以看到那肉質是分外的誘人，並且湯汁已融入了肉裏面，會使得田雞肉嫩滑多汁。而這細嫩的肉也根本不需要人咬，只要輕輕的抿一下，骨與肉之間便會分離，讓人根本停不下來，當然盛滿滿的一碗在自己的跟前，那更會讓人美滋滋。
倘若不喜歡帶湯汁的田雞的話，那便可以做一下麻辣幹鍋田雞。當田雞肉經過油炸後就會使得它的顏色變得金燦燦的，肉質也會非常的嫩實，並且是外酥裏嫩，而這期間又由於經過了多種香料的搭配爆炒後，便更顯得又香又辣，香氣滿滿，而做麻辣幹鍋田雞的時候，其實是可以放土豆片、花菜、萵筍以及藕片等配搭的。
當然若是不喜歡吃田雞肉的話，還可以製作水煮三鮮，其三鮮主要是指蝦、魷魚以及花甲，當這三種海鮮配合着水煮的方法步驟，煮出來會是色香味俱全的，當然其魷魚還是得要選擇小管魷魚，因為此類魷魚的肉質，其實會比大魷魚的肉質、口感更Q更緊緻;
