在中國，茭白自古以來就被作為保健蔬菜食品。茭白嫩莖含水分91-96%蛋白質1.0-1.6%碳水化合物1.8-5.7%粗纖維0.7-1.1%以及維生素B1B2E微量胡蘿蔔素和礦物質等成份，其中部分有機氮以氨基酸狀態存在。這些成分均具有養顏美容的功效。
中醫認為茭白具有清熱解毒功能，可治療陰虛高血壓心臟病等。日本研究人員發現茭白中含有豆甾醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。
美容專家稱：在使用茭白化粧品的同時，服用由麥芽竹葉人蔘決明子和蓮葉等自然植物配合的美容茶，效果就別提了。
