【導讀】成都棒棒雞怎麼做，有哪些簡單美味的做法?四川成都是美食之城，許多美食真的好吃得不得了哦。那麼，成都棒棒雞怎麼做，有哪些做法?一起和6681小編來看看成都棒棒雞怎麼做的介紹吧!
成都棒棒雞怎麼做
做法一
材料
主料：雞胸脯肉300克，雞腿300克
調料：葱白20克，芝麻醬15克，醬油5克，白砂糖3克，花椒粉5克，辣椒油10克，香油5克
做法
1.將雞脯肉、雞腿肉煮熟後撕去雞皮、剔淨雞骨，捶鬆後撕成絲裝盤，撒上葱白備用;
2.將芝麻醬、醬油、白糖、味精、花椒粉、香油、紅油調勻成麻醬辣椒汁澆在雞絲上即可。
做法二
材料
成都棒棒雞怎麼做
雞肉500克，香菜一根，生抽20克，芝麻醬10克，辣椒油20克，白糖10克，熟芝麻1克
做法
1.雞脯肉放入鍋中煮至八成熟，再悶一會兒至全熟
2.將調料的汁調勻
3.將雞肉取出來，用錘敲打，或用木棒敲打
4.撕成條狀，吃時淋上調料，裝飾上香菜即可
做法三
材料
雞胸肉，黃瓜，葱，香菜，芝麻醬，花椒，蒜，糖，醬油，鹽，雞精，白胡椒粉，料酒
做法
1，鍋中倒入適量放，放入薑片、葱段、少許料酒。
2，將雞胸肉放入後點火，中火煮幾分鐘就熟了。
3，取出雞胸肉晾涼，用刀背拍打拍打後，用手撕成絲，放入碗中。
4，黃瓜切絲，香菜切段，葱切絲，按順序放在雞絲上。
5，蒜按壓成蒜泥，拌入芝麻醬中，同時調入生抽、雞粉、糖、白胡椒粉。
成都棒棒雞怎麼做
6，將調好的汁澆到雞絲、菜絲上。
做法四
材料
用料材料：熟雞肉150克，粉皮200克，葱白末5克，熟芝麻5克調味料：紅油20cc，花生醬50克，醬油3cc，鹽1克，白糖10克，味精1克，麻油3cc，花椒粉2克，醋10cc
做法
1、煮熟的雞胸肉用棒敲鬆。
2、撕成絲。
3、粉皮用水燙過。
4、切成條。
5、將粉皮絲放在盤底，上鋪雞絲。
6、花生醬加少許雞湯調開。
7、加入所有調味料調勻後淋在雞絲和粉皮上，撒上熟芝麻，吃時調拌均勻。
操作要求
1、雞要選嫩的，也可適當加些雞腿肉。
2、粉皮也可用黃瓜絲，萵苣絲替代，但要經醃製。
成都棒棒雞怎麼做
3、也可用鴨肉絲、牛肉絲、豬肉絲替代雞絲。
做法五
材料
主料：嫩公雞一隻(約1000克)
調料：芝麻油20克，紅油辣椒10克，芝麻面5克，花椒麪2克，芝麻醬5克，口蘑10克，醬油10克，葱花10克，白糖10克，味精1克
做法
1、雞宰殺去毛，除去內臟，洗淨，入沸水鍋中煮一刻鐘;
2、摻入半瓢冷水。待水再次煮開時，將雞翻面再煮約10分鐘，再摻入半瓢冷水。
3、待水燒開之後翻面，用小竹刺刺入雞肉內，無血珠冒出時即可撈起，放入冷開水中浸泡1小時，取出晾乾。
4、雞皮上刷一層芝麻油，再將雞頭、頸、翅、胸脯、背脊分部位宰開，雞頭切成兩塊，其汆用小木棒輕捶，使之柔軟，切成筷子粗的條裝盤。
5、食用時將紅油辣椒、芝麻粉、花椒粉、芝麻油、口蘑、醬油、白糖、葱花、味精等調勻成汁，即可蘸食。
做法六
材料
成都棒棒雞怎麼做
已剖鮮雞1只(取雞肉140克)，海蜇絲320克，生薑40克，大葱2根，花椒1湯匙，鹽、清水適量，香菜(芫荽)1枝，麻辣汁︰，芝麻醬11/2湯匙，麻油1湯匙，涼開水60毫升，鹽1/4茶匙，醬油11/2茶匙，大蒜末11/2茶匙，大葱末11/2茶匙，紅辣椒末1茶匙，辣椒油適量
做法
1.海蜇絲用適量鹽、糖、麻油調味後鋪碟上。雞挖去內臟及雞油。
2.雞須汆煮。沸水內放生薑、大葱、花椒。慢火煮約20分鐘，離火泡約30分鐘。
3.雞涼後取出，用小木棒輕輕拍打雞身，使雞肉鬆軟。褪下雞皮，雞肉用手撕成雞絲，放於海蜇絲上。
4.將麻辣汁拌勻，澆於雞絲上，再放上香菜枝點綴，即可進食。
做法七
材料
雞腿兩隻，香葱兩顆，薑片4片，花椒1/2大匙，鹽1茶匙，料酒1大匙(放入煮鍋裏的材料)，調料A：花椒粉1/2茶匙，生抽或醬油2大匙，砂糖1/2茶匙，芝麻醬1大匙，花椒油1茶匙，麻油1/2大匙，辣椒紅油2大匙，調料B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎，香菜碎，各1/2大匙
做法
1.鍋內注入清水，放入薑片，香葱段，花椒，鹽，大火煮開。
2.放入雞腿，轉小火慢慢煮制20分鐘至熟。
3.煮好的雞腿，沖洗乾淨，用冷水或冰水浸泡十分鐘。
4.用木錘或肉錘將雞肉組織錘散。
5.用手分離骨，肉，將雞肉撕成長條狀。
6.在碗內放入調料A，用筷子混合均勻備用。
成都棒棒雞怎麼做
7.花生放入微波爐中高火叮1分鐘，放涼去皮。
8.用膠袋裝好，用擀麪棍敲碎。
9.最後將調料淋在雞絲上，灑上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。
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