【導讀】自制簡易老婆餅做法有哪些?老婆餅是一種傳統的美食,味道甜而不膩,相當不錯哦。農民,自制簡易老婆餅做法有哪些,怎麼做簡單好吃?一起和6681小編來看看自制簡易老婆餅做法介紹吧!
自制簡易老婆餅做法
做法一
材料
油皮材料:中筋麪粉(或低筋麪粉)100克,豬油30克,糖20克,水50克
油酥材料:中筋麪粉(或低筋麪粉)60克,豬油30克
內餡材料:糯米粉60克,糖60克,水75克,色拉油2大匙,熟芝麻20克,奶粉或椰蓉15克
做法
1.油皮,油酥材料分別和成團,平均分成各8份備用
自制簡易老婆餅做法
2.油皮包油酥,收口捏緊,擀成橢圓形,捲起來,逐一操作後鬆弛15分鐘
3.將鬆弛好的面擀長,再次捲起來,逐一操作後鬆弛15分鐘
4.將面壓扁,擀成大概的圓形,包餡,收口捏緊,擀成圓扁狀
5.表面塗蛋黃,190度,中層,20分鐘
6.糖,水,色拉油放鍋中煮到水開糖化轉小火,加入糯米粉和芝麻拌均,盛入盤子攤平,放冰箱冷凍30分鐘
做法二
材料
水油皮,高粉25克,低粉60克,起酥油25克,奶油30克,冬瓜糖20克,白芝麻15克,糖50克,水125克,糯米粉55克,蛋黃液
做法
1.水油皮。高粉25克。低粉60克。糖20克。起酥油25克和水35克和成團。
2.油酥:低粉60克。起酥油30克。和麪團。放置20分鐘。這時準備餡。
3.內餡:奶油30克。冬瓜糖20克切碎。炒香白芝麻15克。糖50克。水125克和熟糯米粉55克。
4.先把除糯米外的材料煮沸轉小火加入糯米粉。關火放半小時再用。
自制簡易老婆餅做法
5.把麪糰各分成12等分。油皮包入油酥。擀開卷起。再擀開重複兩三次後擀開包入餡(皮和餡比例為2:1)。
6.壓扁。表面劃兩刀。刷上蛋黃液。190度-----200度烤15分鐘。放上層。
做法三
材料
低筋麪粉360克,水180毫升,油100毫升(色拉油,葵花籽油都可以,不能用花生油),糖適量,豬板油50克,椰子絲50克,熟糯米粉140克,黑芝麻適量,雞蛋黃2個,提子乾適量
做法
1、糯米粉放到微波爐,中火3分鐘,這樣就做成了熟糯米粉
2、把提子乾洗乾淨備用
【水油麪團】
材料:低筋麪粉200克,水100毫升左右,油30毫升,糖適量
A、把油先倒入麪粉上,再加入適量糖。
B、倒入水,慢慢和成水油麪團。
C、麪糰放入盆子,蓋上蓋上,餳面。
【油酥麪糰】
自制簡易老婆餅做法
材料:160克低筋麪粉,豬板油1大調羹(大概雞蛋體積那麼大),30毫升的油
A、用豬板油和油和麪,做成油酥麪糰。
【餡料】
A、把已經微波爐轉熟的糯米粉,和椰絲及洗乾淨的提子乾混合。
B、倒入60毫升油,及80毫升的水。
C、合成麪糰備用。
【做餅胚】
1、把水油麪團揪17個面劑。
2、油酥麪糰也揪17個面劑,餡料也揪成17個面劑。
3、像包湯圓一樣,用水油麪把油酥麪包進去,水油皮要大一些,把油酥放在水油皮上,然後團起來,做成湯圓的樣子。
4、把湯圓樣子的麪糰(油酥包在水油皮帶裏面)擀成兩頭尖的牛舌狀。
5、把糯米糰放在這個餅皮的上面,捲起來,兩頭封上(用手把麪糰捏緊,捏實)
【烤餅】
自制簡易老婆餅做法
1、把包好的麪糰用手捏成圓形,(用擀麪杖容易,擀破掉)
2、表面刷上2遍雞蛋黃。
3、黑芝麻放在盤子上,把有蛋黃液的一面,在芝麻上粘一遍。
4、放在烤盤,下層火190度20-30分鐘。
5、烤熟後,把餅剷下來,放到另外的托盤,晾涼。
6、再烤另外一盤。
7、全部晾涼了,放在密封盒裏。
做法四
材料
主料:麪粉,糯米粉,黃油,白糖,枸杞子,葡萄乾,雞蛋液(蛋黃液),水各適量
做法
1.將中筋麪粉500克、生油80克、水200克放入和麪盆中和成麪糰。取出,放案板上揉勻,蓋上濕布醒發10分鐘。
2.將中筋麪粉500克,生油250克,在案板上用手反覆揉搓成團。
3.將1包上2,擀疊3次,然後捲成長條,下劑(分成小份)。
自制簡易老婆餅做法
4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。
5.將劑子(3中分好的小份)擀成皮子,包上餡料,製成圓形,用手按成扁圓餅生坯,擺盤,用牙籤紮上小孔,刷上雞蛋液。
6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
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