錳：是體內許多重要酶的輔助因子。人體缺乏錳可以使身體抗氧化能力降低，加速身體衰老，有“長壽金丹”的美譽。多見於雜糧、胡蘿蔔、大白菜、扁豆、茄子、茶及中藥的肉蓯蓉、補骨脂、枸杞等食物中。
硒：具有增強人體免疫功能，能阻止癌症、早衰和心臟病的發生。小米、小麥、玉米、大白菜、番瓜、蕃薯、蒜、魚以及中藥黃芪、地龍、胡麻仁等含量豐富。
鋅：能防止人體衰老，防止高血壓、糖尿病、心臟病和肝病。雜糧、動物肝臟、瘦肉、深海魚、牡蠣、豆類、蘋果等含量較多。
鉻：能預防糖尿病和動脈硬化;能降低膽固醇，患有動脈粥樣硬化的病人，體內都缺乏鉻元素。除啤酒、酵母含鉻豐富之外，動物肝臟和肉類中也含有較多的鉻。為防止鉻缺乏，平時不喝啤酒的人，可以適當補充豬肝、瘦肉。
鐵：鈣鹽的沉澱是引起衰老的原因之一，而鐵能夠阻止結締組織和血管中鈣鹽的沉澱，使身體保持青春活力。含鐵較多的食物包括：動物肝、腎、血、瘦肉、豆類、花生仁、紅棗以及中藥“四君子湯“(人蔘、白朮、茯苓、炙甘草)。
銅：對營養、免疫、能量代謝等方面有重要作用。動物肝臟、腎、貝殼類、堅果類以及中藥鼈、茶、丹蔘等含銅較豐富。
鍺：能促進生理機能的正常化;增強細胞的帶氧功能，提高機體的供氧能力，有利於加速新陳代謝;提高免疫功能，延緩細胞衰老;能刺激身體產生抗腫瘤因子，抑制癌腫的生長和擴散;對防治高血壓、心臟病、骨質疏鬆症等有較好的作用。人蔘、靈芝、枸杞、山藥、當歸、熟地、茶葉、綠豆、香菇等含鍺較高。具有滋補強壯作用的中藥大都含有較豐富的有機鍺。
鉬：對人體的血管有保持作用;可抑制亞硝胺類強致癌物質在體內的合成，以防止癌症的發生。咖啡、芝麻、小麥、糙米、牡蠣、菠菜中含量較多。
鐵——抗衰老的“雙刃劍”
在這裏特別在提一下鐵元素。鹽的沉澱是引起衰老的原因之一，而鐵能夠阻止結締組織和血管中鈣鹽的沉澱，使身體保持青春活力。但是，過多的鐵會通過促進自由基對細胞攻擊而令你老得更快。如果你是一位成年男子或已過絕經期的女性，不要經常服用鐵的補充物。服用鐵補充物和大量地吃含鐵豐富的食品可能會堵塞邁向青春噴泉的路。
身體組織中如果有大量的鐵，特別是當人年齡增大後，這種情況非常容易使你生病和衰老，而不是年輕和充滿活力。鐵對於細胞損害、衰老和慢性疾病，包括心臟病負有責任。內布拉斯加大學著名衰老研究者哈曼博士表示：“過量的鐵是非常危險的。”因為它會加劇自由基對細胞的損害。鐵還會加劇自由基的反應，自由基的連鎖反應會破壞大量的細胞。一項研究顯示，血液中鐵的含量越高，患癌症的危險就越大，特別是膀胱癌和食管癌。
